Lunes sin carne: los latkes de batata y puerro al horno son un placer reconfortante - SheKnows

Es posible que sepa que los latkes son un plato tradicional de las festividades, pero cuando son tan fáciles de hacer, querrá servirlos con la mayor frecuencia posible. Esta receta del lunes sin carne para latkes de batata y puerro con crema de tomillo es simple de hacer y bastante saludable también.

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Las vacaciones suelen ser sinónimo de darse un capricho, pero esta receta te permite tener tus latkes y comértelos también. Hornear aligera las cosas, al igual que usar yogur griego para la crema de tomillo que preparé para poner encima de los latkes. Colaré el yogur para ayudar a eliminar el exceso de humedad y retener la cremosidad de esta cobertura.

Busque esta receta en cualquier momento: fácilmente pasa de una comida entre semana a un día festivo especial. Tiene una presentación colorida y las verduras frescas, como las batatas y los puerros, resaltan el sabor.

Latkes de camote y puerro con crema de tomillo

Rinde 18

Ingredientes:

• 3 batatas grandes, peladas y ralladas
• 2 puerros grandes, con las puntas recortadas y picadas en trozos pequeños
• 1/3 taza de harina para hornear para todo uso
• 2 huevos batidos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo picadas, divididas
• 1 cucharadita de hojas de romero frescas picadas
• 1 taza de yogur griego natural
• 1/2 cucharadita de jugo de limón

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.
2. Agregue el camote rallado a un colador y exprímalo para secarlo con toallas de papel.
3. Transfiera la batata y los puerros a un tazón grande. Agrega la harina y los huevos. Use una cuchara para combinar.
4. Condimente con la sal, la pimienta negra, 1-1 / 2 cucharaditas de tomillo y el romero. Mezcle para combinar (es posible que desee usar sus manos).
5. Use una cuchara para servir para sacar aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla y colóquela en la bandeja para hornear. Use el dorso de la cuchara (o una espátula) para aplanar ligeramente la mezcla. Debería poder colocar 6 latkes en una sartén.
6. Hornee durante 20 a 25 minutos. Voltee los latkes y hornee por 8 a 10 minutos adicionales, hasta que estén crujientes alrededor de los bordes.
7. Mientras se hornean los latkes, agregue el yogur griego a una gasa sobre un tazón. Con cuidado, junte las esquinas del paño y exprima suavemente el líquido del paño hacia el recipiente. Transfiera el yogur a un procesador de alimentos.
8. Agregue el jugo de limón y la 1/2 cucharadita restante de hojas de tomillo al procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
9. Sirva los latkes calientes con la crema de tomillo a un lado para colocar encima.

Sirve este plato tradicional cualquier noche de la semana.

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