Serena Palumbo
Crecí en Italia y siempre escuché sobre el 4 de julio. Finalmente, cuando me mudé a Nueva York hace seis años, celebré esta maravillosa fiesta con mis amigos y cociné esta receta.
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Todavía recuerdo cómo a mis amigos les encantaba este plato siciliano con un toque patriótico y era una gran alternativa a las hamburguesas más tradicionales.
Las sardinas también se conocen en Italia como pescado azul.
entonces estos pinchos tienen los colores del
¡Bandera estadounidense!
Brochetas de sardinas con crujiente siciliano
Para 4 personas
Ingredientes:
- 12 sardinas medianas, limpiadas por la pescadería
- 12 tomates cherry
- 12 cogollos de coliflor hervidos, previamente hervidos
Para el crujido:
- 2 tazas de pan rallado
- 1 taza de albahaca, gasa de perejil y menta
- ¼ de taza de piñones picados
- 6 anchoas picadas
- ½ taza de AOVE
- ¼ de taza de pasas, picadas
- Jugo de un limon
- 4 brochetas
- 1 brocha de repostería
Direcciones:
Para el crujido:
- En una sartén a fuego medio tuesta el pan rallado, las sardinas, los piñones, las pasas y ¼ de taza de AOVE
- Retirar del fuego y agregar la gasa y dejar enfriar.
Para las brochetas:
- Coloque la piel de las sardinas sobre una tabla de cortar, rellénelas ligeramente con el crujiente y enróllelas. Brocheta alternando los tomates cherry y las coliflores
- Cepille con el AOVE restante y cocine a la parrilla por ambos lados durante 3 minutos.
- Termine el plato espolvoreando más crujiente en las brochetas y unas gotas de jugo de limón.
