Arancini relleno de queso con salsa marinara picante - SheKnows

El arroz cremoso se rellena con cubitos de mozzarella y se fríe a la perfección crujiente en este aperitivo de comida pura y reconfortante.

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Cuando creces en los suburbios de la ciudad de Nueva York, parecía haber un deli italiano en cada esquina. Salchichas colgadas en la ventana, mozzarella fresca en el mostrador y pan horneado esa mañana directamente de Little Italy en el Bronx. Luego, por supuesto, tenía el antipasto preparado detrás de la pantalla de cristal. Mis padres nunca compraron los alimentos preparados (lo hicimos nosotros mismos en casa), por lo que nunca pude probar una de las enormes bolas de arroz frito que dicen mi nombre detrás del vaso.

Veinte y tantos años después, decidí que era hora de hacer el mío. Los italianos lo hicieron bien con estos. Arroz cremoso, relleno de mozzarella fresca, enrollado en pan rallado y frito a la perfección. Son crujientes por fuera, cálidos y pegajosos por dentro y valen cada salpicadura de aceite en su encimera.

Receta de arancini rellenos de queso con salsa marinara picante

Rinde 10

Ingredientes:

Para los arancini

• 2 tazas de arroz "sushi" cocido (el gluten extra en el arroz para sushi ayuda a que el arroz se pegue en estas bolas)
• 2 huevos, divididos
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta
• 10 (1/2 pulgada) cubos de queso mozzarella fresco
• 1 cucharada de leche
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 taza de pan rallado panko
• 1 cucharada de perejil recién picado
• Aceite de canola para freír

Para la salsa marinara

• 1/2 taza de salsa marinara favorita en frasco
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 cucharada de perejil recién picado

Direcciones:

1. En una cacerola mediana, vierta suficiente aceite de canola para que tenga aproximadamente 4-5 pulgadas de alto en la olla. Calentar a fuego medio.
2. Mientras el aceite se calienta, combine el arroz, 1 huevo, parmesano, sal y pimienta en un bol. Mezclar hasta que esté completamente incorporado.
3. Batir el huevo restante con la leche en un tazón pequeño. Dejar de lado.
4. Combine el pan rallado, el perejil y más sal y pimienta al gusto en un plato poco profundo. Mezclar con los dedos.
5. Con las manos mojadas, enrolle aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de arroz en una bola en sus manos. Inserte 1 cubo de mozzarella en el medio y remodele el arroz alrededor de la mozzarella para que quede completamente encapsulado.
6. Sumerja la bola de arroz en la mezcla de huevo, cubriendo toda la superficie.
7. Sacuda el exceso de huevo y enrolle en la mezcla de pan rallado. Reserva y repite con el arroz restante.
8. Una vez que el aceite esté caliente (alrededor de 350 grados F), coloque 2-3 bolas de arroz en el aceite a la vez, friendo aproximadamente 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
9. Transfiera las bolas fritas a un plato forrado con papel toalla y repita con las bolas de arroz restantes.
10. Para hacer la salsa, simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño.
11. Sirve los arancini calientes, recién salidos del aceite de fritura, con la marinara.

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