Mayo es el Mes Nacional del Huevo, lo que le brinda una razón más para disfrutar de platos que muestran la versatilidad de este humilde ingrediente. Como uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza, los huevos tienen un lugar en cada comida. Además, son económicos y los precios suelen bajar durante el verano debido a una menor demanda y una mayor producción. Aquí hay algunas recetas de huevos que permitirán que su cuerpo y su billetera cosechen las deliciosas y económicas recompensas de los huevos.
Hay literalmente cientos de formas de cocinar un huevo. Según un famoso dicho, la cantidad de pliegues en el toque de un chef (100) representa la cantidad de formas en que puede cocinar un huevo.
Los huevos pueden ser revueltos, fritos, escalfados, horneados, mimados, duros, hervidos, incluso a medio hervido, así como en tortilla, frittata, quiche, merengue, soufflé, natillas... la lista
literalmente sigue y sigue.
Sin embargo, cocinar huevos no siempre es fácil. Las yemas pueden romperse al freír, puede cocinarlas demasiado al hervirlas o escalfarlas, o su soufflé inflado puede caer antes de que llegue a la mesa. Con
práctica y los consejos a continuación, sin embargo, puede dominar cualquier plato de huevo.
Huevos fritos
Para mí, dominar el huevo frito es todavía un trabajo en progreso. A veces se rompen las yemas; a veces no lo hacen. Sin embargo, estos trucos de huevo frito pueden ayudar:
- Coloque una pequeña cantidad de mantequilla derretida en el fondo de la sartén. Será menos probable que la yema se rompa al voltearla.
- Rocíe los huevos con mantequilla mientras se cocinan en la sartén. Dar la vuelta será más fácil y es menos probable que las yemas se dañen con la espátula.
- En lugar de voltear los huevos, cocínelos con vapor agregando una pequeña cantidad de agua a la sartén y cubriendo con una tapa hasta que los huevos estén cocidos al punto deseado.
No importa qué técnica te guste, cocina los huevos en mantequilla a fuego medio hasta que las yemas estén espesas, pero no duras (dependiendo de cómo te gusten los huevos, claro).
Huevos perfectamente cocidos
Hervir o cocer huevos duros puede ser difícil porque no se puede ver a través de la cáscara ni determinar el grado de cocción. Sin embargo, puede garantizar mejor el éxito de su huevo duro si:
- Asegúrese de que los huevos estén a temperatura ambiente antes de cocinarlos; esto ayuda a evitar grietas en la cáscara.
- Tenga cuidado al colocar los huevos en la olla porque, si un huevo se rompe antes de que comience a cocinarse, no podrá cocinarlo.
Para cocinar, coloque de dos a cuatro huevos a temperatura ambiente en una olla y cúbralos con agua fría. Deje hervir el agua y luego retire inmediatamente del fuego. Cubra la olla con una tapa y déjela reposar.
durante 13 a 17 minutos, según el tamaño de los huevos y el grado de cocción deseado. Drenar. Coloque en un baño de hielo para enfriar para usar en platos fríos o enfríe brevemente para usar en platos calientes.
Huevos duros y medios
Si desea huevos pasados por agua, siga las instrucciones de los huevos duros, pero déjelos reposar de 3 a 5 minutos. Para huevos medio cocidos, déjelos reposar un par de minutos más. Manten eso en mente
los huevos más pequeños tardan menos en cocinarse, mientras que los huevos extragrandes tardan un par de minutos más.
Huevos perfectamente escalfados
La caza furtiva de huevos puede ser un desafío interesante. Por supuesto, desea mantenerlos redondos, asegurarse de que las yemas no se rompan y evitar que se cocinen demasiado. Así es cómo:
Asegúrate de que la sartén que uses sea lo suficientemente profunda para que los huevos no se peguen al fondo; unas 3 o 4 pulgadas deberían ser suficientes. Lleve el agua a ebullición, luego baje a fuego lento. Siempre rompe tu
huevos en un tazón pequeño o en un vaso antes de agregarlos al agua. Cocine los huevos de 3 a 5 minutos, o hasta que las claras estén completamente cocidas pero las yemas estén espesas. Para mantener los huevos juntos y en un
forma redonda, agregue aproximadamente 1 cucharada de vinagre blanco al agua o use un anillo de huevo redondo, un cortador de galletas redondo o una vaina para escalfar. Por último, pero no menos importante, asegúrese de escurrir bien los huevos antes de servir.
