La primavera puede significar un clima más cálido, pero no significa que la temperatura siempre estará por encima de las frías, especialmente si vive en las montañas donde las nieves primaverales son una ocurrencia regular. Esta receta de sopa vegana es la respuesta a lo que hay para cenar cuando quieres una comida más ligera que también te caliente la barriga.
La primavera puede significar un clima más cálido, pero no significa que la temperatura siempre estará por encima de las frías, especialmente si vive en las montañas donde las nieves primaverales son una ocurrencia regular. Esta receta de sopa vegana es la respuesta a lo que hay para cenar cuando quieres una comida más ligera que también te caliente la barriga.
Sopa de Frijoles Negros y Camote
Para 6
Ingredientes:
-
t
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento amarillo, sin semillas, picado
- 1 jalapeño, sin semillas, picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 batatas medianas, peladas y en cubos
- 2 latas (de 15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1/4 taza de cilantro fresco finamente picado
- Sal y pimienta negra recién molida
- Rodajas de limón
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Direcciones:
-
t
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento morrón y el jalapeño. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregue ajo, cilantro, comino y pimentón y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto.
- Agregue el caldo y las batatas y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 15 minutos o hasta que las batatas estén tiernas.
- Agregue frijoles, cilantro, sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén calientes.
- Sirva inmediatamente con rodajas de lima.
t
t
t
t
Más delicioso recetas de sopa vegana!
