Farro es un antiguo grano integral que es popular en la cocina italiana. El alto nivel de proteína, vitamina B y fibra del grano lo convierte en un vegano opción para ensaladas de granos veganos y sopas veganas. También puedes usar farro como un delicioso relleno vegano. Esta ensalada vegana presenta los sabores clásicos de Italia y se puede comer caliente o frío, según la temporada o su antojo particular de ensalada vegana.
Farro es un antiguo grano integral que es popular en la cocina italiana. El alto nivel de proteína, vitamina B y fibra del grano lo convierte en una opción vegana saludable para ensaladas de granos veganos y sopas veganas. También puedes usar farro como un delicioso relleno vegano. Esta ensalada vegana presenta los sabores clásicos de Italia y se puede comer caliente o fría, según la temporada o su antojo particular de ensalada vegana.
Ensalada Farro a la Italiana
Para 6
Ingredientes:
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- 4 tazas de caldo de verduras
- 1-1 / 2 tazas de farro
- 1 taza de tomates secados al sol envasados en aceite de oliva, escurridos y picados
- 2/3 taza de cebolla morada finamente picada
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca finamente picadas
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1/2 cucharadita de condimento italiano seco o más al gusto
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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Direcciones:
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- En una cacerola mediana a fuego alto, combine el caldo y el farro y deje hervir.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el farro esté tierno, aproximadamente 30 minutos.
- Escurre el farro y transfiérelo a un tazón grande.
- Agregue los tomates, la cebolla y la albahaca, revolviendo para combinar.
- En un tazón mediano, mezcle el ajo, el condimento italiano, el vinagre y el aceite de oliva. Agregue la vinagreta a la ensalada y revuelva para cubrir.
- Condimentar con sal y pimienta. Sirva tibio o frío.
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