Si te encantan las berenjenas, te encantará la receta de berenjenas rellenas de Sheryl Goldstein. No solo es un delicioso plato vegano para la cena, sino que también no contiene gluten y es seguro para la mayoría de las dietas. Goldstein es el autor de La solución sin gluten, cocina para familiares y amigos libro de cocina.
Si te encantan las berenjenas, te encantará la receta de berenjenas rellenas de Sheryl Goldstein. No solo es un delicioso plato vegano para la cena, sino que también no contiene gluten y es seguro para la mayoría de las dietas. Goldstein es el autor de La solución sin gluten, cocina para familiares y amigos libro de cocina.
Berenjena Rellena Al Estilo Marroquí
Goldstein dice: "Hay diferentes sabores que funcionan con la berenjena, y esta combinación de especias es mi preferencia, pero no tenga miedo de jugar con sus favoritos. Sabe igual de bien caliente o frío, y el plato se puede preparar con un día de anticipación. Puedes servir la berenjena cortada en gajos como guarnición o cortada en mitades como plato principal ".
Sirve 2 como plato principal o 6 como acompañamiento
Ingredientes:
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- 1 berenjena, alrededor de 1-1 / 4 libras
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolletas picadas
- 1 cucharada de aceitunas negras picadas
- 1/4 taza de tomates cherry picados (se pueden sustituir los tomates ciruela enlatados)
- 1-1 / 2 tazas de arroz integral de grano largo
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1/2 cucharadita de comino
- Pizca de pimienta de cayena
- 2 cucharaditas de jugo de limón
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Direcciones:
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- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Cortar la berenjena por la mitad a lo largo y espolvorear con sal. Coloque la berenjena con la carne hacia abajo en un colador durante 15 minutos para liberar la humedad de la berenjena. El colador se puede colocar en el fregadero o encima de toallas de papel para recoger el agua que se desprende de la berenjena. Seque el exceso de líquido de la berenjena con una toalla de papel.
- Unte la berenjena con aceite de oliva y coloque la carne hacia abajo en una fuente para asar. Cocine por 25 minutos. Dar la vuelta a la berenjena con la piel hacia abajo, untar con aceite de oliva y cocinar durante 15 minutos.
- Cuando esté fría, saque con cuidado la pulpa de la berenjena, asegurándose de no cortar la piel, y colóquela en un tazón grande para mezclar.
- Agregue todos los ingredientes restantes a la berenjena y revuelva hasta que esté bien mezclado.
- Rellena las mitades de berenjena con el relleno y hornea durante 30 minutos.
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El consejo de Goldstein: La berenjena sabe más dulce cuando se le quita el exceso de humedad. El uso de sal ayuda a eliminar más agua.
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