Si sus únicos recuerdos de la remolacha (como la mía) son esos vegetales rojos, enlatados, gelatinosos, siga leyendo para obtener recetas de remolacha más apetitosas y deliciosas.
Cómo recolectar y almacenar remolachas
Al seleccionar remolachas, siempre debe buscar aquellas con las hojas verdes aún adheridas. Las verduras no solo son comestibles, sino que también significa que las remolachas estarán más frescas. Además de examinar las hojas, debe buscar raíces pequeñas a medianas sin puntos blandos ni grietas en la piel.
El color debe ser rojo intenso o blanco o amarillo limpio (sin grandes imperfecciones). Las remolachas más pequeñas generalmente solo significan que son más jóvenes y, por lo tanto, más tiernas, así que no se preocupe por el tamaño, las remolachas más grandes no siempre son mejores.
Cuando lleves las remolachas a casa, simplemente corta las hojas, dejando unas dos pulgadas adheridas a la raíz. Si planeas comer las verduras, que quedan muy bien en ensaladas o salteadas con un poco de aceite de oliva, guárdalas en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por unos días. La parte de la raíz se puede almacenar sin lavar en el refrigerador hasta por cuatro semanas. Cuando esté listo para usarlos, simplemente lávelos, no es necesario pelarlos.
Cómo cocinar remolacha
Una de las formas más básicas de preparar las remolachas para comerlas es hervirlas durante unos 30 a 50 minutos, o hasta que estén tiernas. No querrá cocinarlos demasiado o la mayoría de sus beneficios saludables se verán reducidos. Una vez tiernas, las pieles deben desprenderse con bastante facilidad o, si las remolachas son muy jóvenes, las pieles se pueden conservar y comer. También funcionan muy bien cuando se asan o saltean.
Ideas de recetas de remolacha
Las remolachas son deliciosas cuando se sirven frías en ensaladas, asadas o salteadas con un poco de aceite de oliva o jugo de limón o acompañadas de otras verduras de raíz. Algunos sabores e ingredientes que combinan bien con la remolacha son la naranja, el hinojo, el queso feta y de cabra y las verduras abundantes. Incluso puede servir remolacha cruda rallada sobre una ensalada fresca.
