Las sopas en puré, como las recetas a continuación, usan las verduras en sí mismas como el principal agente espesante, lo que permite que el sabor de las verduras brille mientras se mantiene bajo el contenido de grasa.
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La sopa es buena para nosotros de muchas maneras. Calienta el alma cuando el frío del invierno nos golpea con fuerza, ofrece una nutrición fácil en una comida de una sola olla y también puede ser bueno para nuestras billeteras, aceptando con gentileza nuestras sobras, razas y finalidades, convirtiéndolas en un segundo acto satisfactorio comida.
Receta de sopa de tomate asado
Para 6
Ingredientes:
- 2 cartones (26 onzas) de tomates picados, escurridos, con reserva de líquido
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla mediana picada
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida
- 2 cucharadas de crema espesa
Direcciones:
- Precaliente el horno a 400 grados F. En un tazón grande combine los tomates, el aceite, el ajo, el laurel, la cebolla, la sal y la pimienta; transferir a una bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear en el horno; hornee durante 45 minutos o hasta que los tomates estén asados y ligeramente carbonizados.
- Transfiera los tomates a una cacerola mediana. Agregue el líquido de tomate reservado y deje hervir. Reduzca el fuego y sazone con sal y pimienta al gusto. Retire la hoja de laurel; Con una batidora de mano, triture los tomates hasta que estén suaves. Retire del fuego, agregue la crema y sirva tibio.
Receta de sopa de zanahoria y jengibre
Para 6
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 tazas de zanahorias en cubitos (aproximadamente 6 zanahorias regulares o 4 extra grandes)
- 1 rebanada de apio, cortado en cubitos
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
- 2 cucharadas de azúcar morena clara u oscura
- 2 cucharadas de raíz de jengibre recién rallada
- Ralladura de una naranja grande
- 3 tazas de caldo de pollo o verduras, y más para diluir la sopa
- Sal y pimienta para probar
- Mitad y mitad o crema espesa para diluir la sopa (opcional)
Direcciones:
- Agregue la mantequilla y el aceite a un horno holandés o una olla a fuego medio. Agregue las zanahorias, la cebolla y el apio y cocine hasta que las cebollas estén transparentes. Ajuste el fuego para evitar que las cebollas se doren. Espolvorea el azúcar moreno sobre las verduras. Agregue el jengibre rallado y la ralladura de naranja, y revuelva para incorporar.
- Agregue el caldo de pollo, revuelva y luego cubra. Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca a fuego lento. Cocine hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Prueba el caldo y agrega sal y pimienta al gusto.
- Haga puré la sopa en una licuadora o usando una licuadora de inmersión. Añadir sal y pimienta al gusto. Agregue más caldo de pollo o crema para obtener la consistencia deseada.
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