Albóndigas abundantes de verduras y hierbas frescas - SheKnows

Para cualquiera que le guste el pollo y las albóndigas, aquí hay un divertido toque vegetariano en este clásico plato reconfortante. Las verduras y las sabrosas albóndigas de hierbas se cocinan en un caldo sazonado a base de verduras y se sirven calientes. Esta es la comida reconfortante perfecta para las frescas noches de invierno.

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A medida que las noches se vuelven más frescas, tendemos a querer platos abundantes y satisfactorios que nos calientan desde dentro. Aquí tomamos el concepto de pollo y albóndigas y le dimos un cambio de imagen para vegetarianos. Las hierbas frescas le dan suficiente sabor a este plato sin abrumar la comida. Si está decidido a comer pollo y albóndigas, puede agregar pollo fácilmente a esta receta. Sugerimos agregar pechuga de pollo rostizado desmenuzada para ahorrar mucho tiempo.

Receta de albóndigas abundantes de verduras y hierbas frescas

Rinde 4-6 porciones

Ingredientes:

Para el guiso

• 6 tazas de caldo de verduras orgánico
• 1 cebolla dulce grande, pelada y cortada en cubitos
• 1 taza de zanahorias frescas o enlatadas en cubitos
• 1 taza de guisantes dulces congelados o enlatados
• 1 taza de apio, cortado en cubitos
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de mejorana seca
• 1 cucharada de hierbas italianas secas
• Sal y pimienta para probar

Para las albóndigas

• 2 tazas de mezcla para hornear como Bisquick
• 1 taza de suero de leche bajo en grasa
• 1 cucharada de tomillo fresco, finamente picado
• 4-5 hojas de salvia frescas, finamente picadas
• 1 cucharadita de cebolla en polvo

Direcciones:

1. En una cacerola grande a fuego medio, agregue todos los ingredientes para el guiso (caldo de verduras, cebolla, zanahoria, guisantes, apio y condimentos), revuelva bien y cocine a fuego lento. Cocine tapado durante 10 minutos y luego reduzca el fuego a medio-bajo.
2. En un tazón grande, combine todos los ingredientes para las bolas de masa, mezclando bien.
3. Con una cuchara pequeña para galletas, vierta cucharadas de la mezcla de bola de masa en el estofado. Continúe cocinando tapado hasta que todas las albóndigas estén completamente cocidas (flotarán hacia la parte superior).
4. Sirva en tazones para servir y decore con hierbas frescas como perejil o tomillo extra y sirva.

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