Las ensaladas marinadas son una forma sabrosa de captar la atención de su paladar. Nos gusta servir esta ensalada de zanahoria marinada como guarnición o ensalada vegana, pero también puede envolverla en una tortilla o mezclarla con arroz para una comida sabrosa.
Las ensaladas marinadas son una forma sabrosa de captar la atención de su paladar. Nos gusta servir esta ensalada de zanahoria marinada como guarnición o ensalada vegana, pero también puede envolverla en una tortilla o mezclarla con arroz para una comida sabrosa.
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Ensalada de zanahoria y pimiento marinados
Para 8 porciones
Ingredientes:
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- 2 tazas de agua
- 1 libra de zanahorias, cortadas en cubitos
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 pimiento morrón rojo, sin semillas, cortado en trozos pequeños
- 1 tallo de apio, cortado en rodajas de 1/2 pulgada
- 1-1 / 4 tazas de salsa de tomate
- 1/3 taza de agave
- 1/3 taza de vinagre de sidra
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
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Direcciones:
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- En una cacerola mediana a fuego alto, hierva el agua y las zanahorias.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 8 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Escurre y transfiere las zanahorias a un tazón grande.
- Agregue la cebolla, el pimiento morrón y el apio a las zanahorias y mezcle para combinar. Dejar de lado.
- En una cacerola pequeña, combine la salsa de tomate, el agave, el vinagre de sidra, el aceite y la mostaza. Caliente hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente.
- Vierta la mezcla de salsa de tomate sobre las verduras y revuelva para cubrir. Condimentar con sal y pimienta.
- Tape el tazón y refrigere 24 horas antes de servir.
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