Freekah no es un grano nuevo, en realidad es trigo verde tostado que se ha utilizado en la cocina del Medio Oriente y África del Norte durante miles de años, pero puede ser nuevo para usted. Freekah tiene un delicioso sabor a nuez y está lleno de beneficios nutricionales, que incluyen cuatro veces más fibra que el arroz integral, luteína y zeaxatina para la salud ocular, y es un alimento con IG bajo y un prebiótico. Freekah también es deliciosamente versátil en la cocina y se puede servir como ensalada o guarnición, rellenar con verduras o incluso endulzar y comer en el desayuno. Si no ha probado el freekah, pruebe esta sencilla ensalada de freekah.
Freekah no es un grano nuevo, en realidad es trigo verde tostado que se ha utilizado en la cocina del Medio Oriente y África del Norte durante miles de años, pero puede ser nuevo para usted. Freekah tiene un delicioso sabor a nuez y está lleno de beneficios nutricionales, que incluyen cuatro veces más fibra que el arroz integral, luteína y zeaxatina para la salud ocular, y es un alimento con IG bajo y un prebiótico. Freekah también es deliciosamente versátil en la cocina y se puede servir como ensalada o guarnición, rellenar con verduras o incluso endulzar y comer en el desayuno. Si no ha probado el freekah, pruebe esta sencilla ensalada de freekah.
Ensalada Freekah de Granada y Pimienta
Para 6
Ingredientes:
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- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen de alta calidad, divididas
- 1 taza de freekeh
- 1-3 / 4 tazas de agua
- Zumo de 1 lima
- 1/4 taza de cilantro fresco finamente picado
- 1 pepino pequeño, picado
- 1 taza de tomates maduros en cubitos
- 1 pimiento amarillo pequeño, sin semillas y picado
- 1/2 cebolla pequeña, en rodajas, remojada en agua helada durante 15 minutos
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 granada pequeña, sin piel y membrana blanca
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Direcciones:
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- Caliente 1/2 cucharada de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el freekeh y revuelva para cubrir con aceite. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los granos estén ligeramente tostados. No se queme.
- Agregue agua a freekah y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que gran parte del agua se haya absorbido.
- Baja el fuego y tapa la cacerola. Cocine por otros 10 minutos o hasta que el agua se absorba por completo.
- Retirar el sofrito del fuego y reservar.
- Mientras tanto, en un tazón grande, combine el aceite de oliva restante, el jugo de limón y el cilantro. Batir vigorosamente y luego agregar el pepino, los tomates, el pimiento y la cebolla.
- Agregue freekah y mezcle bien para combinar. Condimentar con sal y pimienta.
- Agregue los arilos de granada y mezcle nuevamente para servir.
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