Gratinado de calabaza butternut - SheKnows

La calabaza de invierno con todo su hermoso color y abundancia de nutrientes es un delicioso intercambio por papas en esta receta vegana gratinada.

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Gratinado de calabaza butternut

Para 6

Ingredientes:

• 1 calabaza moscada

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla, cortada por la mitad, en rodajas finas

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de jengibre fresco picado

• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

• 1 cucharada de tomillo fresco

• 3 cucharadas de mantequilla vegana derretida

• 1 taza de queso vegano rallado

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 375 grados F. y rocíe una fuente para hornear de 11 × 7 pulgadas o una fuente para gratinar con aceite en aerosol.
2. Haga agujeros en la calabaza y cocine en el microondas durante 3 minutos o hasta que esté firme pero ligeramente blanda (no cocine demasiado).
3. Retire del microondas y déjelo a un lado hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Use un cuchillo afilado para pelar la calabaza.
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4. Corta la calabaza por la mitad y saca las semillas. Cortar la calabaza en rodajas finas transversalmente.
5. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio y cocine la cebolla, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén translúcidas y blandas pero no doradas.
6. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 1 minuto. Sazone con sal y pimienta y retire del fuego.
7. En la fuente para hornear preparada, coloque capas de calabaza y cebolla, esparciendo un poco de tomillo, rociando un poco de mantequilla y espolvoreando con un poco de queso entre cada capa, terminando con queso encima.
8. Tape el plato y hornee por 25 minutos. Retire la tapa y continúe horneando hasta que la calabaza esté muy tierna. Servir caliente.

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