Aunque cocinar con guisantes de ojo negro secos puede parecer laborioso, simplemente requiere un poco de previsión. Además de tener una mejor textura, los guisantes de ojo negro secos también son menos costosos y más bajos en sodio que sus contrapartes enlatadas. Intente usarlos para hacer chili para darle un toque único y delicioso a lo habitual.
Los guisantes de ojo negro son ricos en hierro, proteínas y fibra y son bajos en colesterol, grasas saturadas y sodio, lo que los convierte en una excelente adición a cualquier comida. Quizás el plato de guisantes de ojos negros más famoso del sur es Hoppin 'John, que se come tradicionalmente el día de Año Nuevo y se cree que trae buena suerte para el próximo año.
A pesar de la disponibilidad y conveniencia de los guisantes de ojo negro enlatados y congelados, existen muchos beneficios al comenzar con los frijoles secos. Aparte de ser menos costoso y más bajo en sodio, con estudios que muestran altos niveles de
BPA en alimentos enlatados, los frijoles secos se ven cada vez mejor para su salud. Esta receta de chili de guisantes de ojos negros adaptada de AllRecipes.com ofrece una cena de olla de barro vegetariana que es en su mayoría sin intervención.Receta de chili de guisantes de ojos negros
Para 6
Ingredientes:
- 1-1 / 2 tazas de guisantes de ojo negro secos, remojados durante la noche
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 cebolla dulce picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata (10 onzas) de maíz dulce, escurrido
- 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1/4 taza de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 tazas de arroz cocido
- 3-1 / 2 tazas de caldo de pollo
- Sal marina y pimienta al gusto
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
Direcciones:
- Vierta los frijoles secos en una bandeja para hornear galletas y retire las piedras pequeñas u otros desechos que a menudo se encuentran en los frijoles secos. Vierta en un tazón grande y llénelo con agua. Deje en remojo durante la noche. Es posible que deba agregar más agua a medida que los frijoles absorben el agua. Deben estar cubiertos en todo momento. Escurra y enjuague bien los guisantes de ojos negros.
- Coloque los guisantes, el pimiento rojo, la cebolla, el ajo, el maíz, el caldo y los tomates en la olla de cocción lenta. Condimente con un poco de sal y pimienta.
- Agregue el chile en polvo y el comino y revuelva hasta que esté bien mezclado.
- Tape y cocine a fuego alto durante 4 horas. Verifique periódicamente, es posible que deba agregar más caldo si los frijoles han absorbido demasiado y la mezcla comienza a verse seca.
- Agrega el arroz y el queso.
- Cocine por otros 30 minutos. Los tiempos de cocción pueden variar según la temperatura de su olla de cocción lenta.
Más recetas de guisantes de ojos negros
Receta de ensalada de guisantes de ojos negros con hierbas
Receta de guisantes de ojos negros criollos
Receta de salsa de guisantes de ojos negros
