Se requieren servilletas adicionales para disfrutar de esta comida de filete de pollo frito en un bollo.
No solo estamos hablando de bistec frito con pollo, sino también de puré de papas y salsa, todo en un panecillo dulce del tamaño de un rollo hawaiano. Admito que esta puede no ser la comida perfecta cuando se usa un atuendo elegante, porque la única forma de comer este control deslizante apilado al máximo es profundizar.
Lo que puede resultar en un puré de papa temporal y un bigote de salsa, pero valdrá la pena.
Bueno, tal vez tenga un tenedor de repuesto a mano en caso de que lo necesite.
Receta de filete de pollo frito, puré de papas y salsa deslizantes
2 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes:
Para el puré de papas
- 2 papas rojas medianas, lavadas, con piel y cortadas en cuartos
- 3 cucharaditas de mantequilla
- 1/4 taza de leche (o más, dependiendo del tamaño de las papas)
- 3 pizcas de sal (o sal al gusto)
- 3 pizcas de pimienta negra molida
Para el filete de pollo frito deslizadores
- 1/2 libra de filetes de res en cubos (ablandados), cortados en 4 trozos del tamaño de un deslizador
- Espolvorear sal por cada lado de la carne.
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo
- 1 taza de harina
- 1 huevo batido
- 1/2 taza de aceite de canola (o más, dependiendo del tamaño de la sartén)
- 4 rollos hawaianos suaves, cortados por la mitad para los controles deslizantes
Para la salsa
- 2 cucharadas de grasa de la sartén del filete de pollo frito (el aceite escurrido tanto como sea posible)
- 1 cucharada de harina
- 1/2 taza mitad y mitad
- 1/2 taza de leche
- Sal al gusto
- 4 pizcas de pimienta negra molida
- 1/8 cucharadita de hojas secas de tomillo
- 2 pizcas de pimentón
Direcciones:
Para el puré de papas
- En una olla mediana, agregue el agua y déjela hervir. Agrega una pizca de sal y las patatas.
- Deje hervir hasta que esté tierno. Escurre el agua de la olla.
- A la olla, agregue la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta.
- Con un machacador de papas o batidora, machaca (o bate) las papas hasta que estén bastante cremosas. No quedarán completamente lisos debido a los trozos de piel. Cubra la sartén para mantener las papas calientes mientras prepara la carne y la salsa.
Para los deslizadores de bistec frito con pollo
- Mientras las papas están hirviendo, comience a hacer el filete de pollo frito agregando sal y pimienta a cada lado del filete en cubos.
- Caliente una sartén mediana a fuego medio y agregue el aceite de canola.
- Cubra cada trozo de carne con harina. Sumerja la carne en el huevo y luego en la harina nuevamente.
- Eche una pizca de harina en el aceite y, cuando chisporrotee, agregue con cuidado cada trozo de carne.
- Cuando el lado de abajo se ponga dorado, dé la vuelta al bistec y déjelo cocinar hasta que el otro lado adquiera un color dorado.
- Cuando la carne esté lista, transfiera cada pieza a una rejilla y apague el fuego.
- Drene con cuidado la mayor parte del aceite de la sartén, dejando la mayor cantidad posible de trozos crujientes. Deje aproximadamente 1 cucharada de aceite con los trozos y haga la salsa.
- Después de hacer la salsa y justo antes de servir, agregue una capa delgada de puré de papas al fondo de cada rollo deslizante. Luego cubra con el filete de pollo frito, otra capa de puré de papas, salsa y la parte superior del rollo.
- Sirva caliente.
Para la salsa
- Calienta la sartén a fuego medio y agrega la harina. Revuelva la harina junto con el aceite y los pedacitos hasta que la mezcla comience a tomar un color marrón claro (alrededor de 3 a 4 minutos). Revuelva continuamente.
- Batir lentamente la mitad y la mitad y la leche. Continúe batiendo mientras se cocina.
- Agrega la sal, la pimienta, el tomillo y el pimentón. Continúe revolviendo hasta que la salsa espese.
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