¿Estás cansado de simplemente espolvorear sal y pimienta sobre el pollo y asarlo? Intente agregar una costra. Las aceitunas negras y el queso feta son la combinación perfecta.
Las aceitunas negras son deliciosas como refrigerio, cortadas en rebanadas sobre la pizza o molidas en una tapenade para galletas. Pero, ¿y si untas esa tapenade sobre pollo y luego lo horneas? Obtendría una corteza sabrosa que es salada y deliciosa por fuera y un trozo de pollo húmedo por dentro, creando un plato principal que está fuera de este mundo. Si le parece mucho trabajo para una noche de semana, deje a un lado sus miedos. Esta receta me tomó solo 30 minutos de principio a fin y el resultado final fue fácilmente uno de los mejores platos de pollo que he probado.
Pollo con costra de aceitunas
Ingredientes:
- 1 lata (14 onzas) de aceitunas negras
- 3 onzas de queso feta
- 1 cucharadita de pasta de anchoas
- 1 taza de pan rallado Panko
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 pechugas de pollo
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Combine las aceitunas, el queso feta y la pasta de anchoas en el procesador de alimentos y presione hasta que estén bien combinados, aproximadamente dos minutos; dejar de lado. Vierta el pan rallado en un tazón pequeño y reserve.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Espolvoree ambos lados del pollo con sal y pimienta y dore en la sartén durante dos minutos por cada lado. Transfiera el pollo a una tabla de cortar.
- Con una espátula, esparza la mezcla de aceitunas por ambos lados del pollo. Drene el pollo con costra de aceitunas en el pan rallado y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Cocine en el horno durante 20 minutos. Servir inmediatamente.
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