Volverse vegano o eliminar los lácteos no significa que tenga que separarse del queso parmesano para siempre.
El queso parmesano es una de esas cosas que echaba de menos a diario cuando probé una dieta vegana, pero pronto me di cuenta de que puedo hacer el mío sin usar lácteos. Una combinación de piñones tostados, condimentos y levadura nutricional (que es un alimento básico vegano) puede transformarse en algo mágico, especialmente cuando tiene un montón de pasta que está pidiendo un queso Adición.
La levadura nutricional, con su sabor ligeramente salado y a nuez, es lo que le da a esta receta su sabor a queso. No recomiendo omitir este ingrediente, y puede encontrarlo fácilmente en casi cualquier tienda de alimentos saludables o en línea.
Disfruta esparciendo esta alternativa de parmesano encima de ensaladas, sándwiches, sopas y, lo más importante, pasta.
Receta vegana de parmesano
Rinde 1-1 / 4 tazas
Ingredientes:
- 1 taza de piñones crudos (también puedes usar anacardos crudos)
- 1/4 taza de hojuelas de levadura nutricional
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de hierbas italianas secas
- 1/2 cucharadita (un poco escasa) de sal marina
- Ralladura de 1 limón pequeño
Direcciones:
- Precaliente el horno a 300 grados F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- A un procesador de alimentos, agregue todos los ingredientes.
- Pulsa suavemente hasta que los piñones tengan una textura muy fina (no querrás procesar esto en exceso, o tendrás una bola de queso de mantequilla de piñones).
- Vierta la mezcla en la bandeja para hornear y hornee por 25 minutos, revolviendo periódicamente.
- Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
- Espolvoree sobre cualquier cosa en la que normalmente use queso parmesano o simplemente para darle más sabor a cualquier plato. Guarde el "queso" en un frasco con tapa en el refrigerador hasta por 1 mes.
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