Julia Roberts está lista para abrirse camino en nuestros corazones, y a través de algunas recetas increíbles, en su última película, Comer Rezar Amar. Mientras viajamos con ella, al menos en nuestro corazón, a través de Italia, India y Bali, esta receta de Bucatini all’Amatriciana de Eat Pray El amor nos ayudará a degustar los sabores trascendentes de Italia y, tal vez, a conocer mejor nuestras propias almas... o, al menos, nuestro gusto. yemas.
Receta Bucatini all’Amatriciana de Eat Pray Love
Para 4 a 6 porciones
Aunque esta receta de pasta de la película Comer Rezar Amar Proviene de una ciudad a 100 millas de Roma, es omnipresente allí, y lo encontrará en cada trattoria. La versión auténtica usa guanciale, que es el tocino curado, pero no ahumado, elaborado con papada de cerdo. Pancetta, que es más fácil de encontrar, es un buen sustituto. Tenga cuidado de no agregar demasiada sal al plato hasta el final, porque el tocino tiene mucha sal por sí solo.
Ingredientes:
- 1/4 de libra de guanciale o pancetta, cortada en tiras de 1/4 de pulgada de grosor por 1 pulgada de largo
- 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
- 1 lata (28 onzas) de tomates enteros San Marzano
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, y más al gusto
- 1 libra de Bucatini
- 1/4 taza de pecorino Romano rallado, y más para servir
- Sal y pimienta recién molida al gusto.
Direcciones:
- Coloque el guanciale o pancetta en una sartén grande (12 ″) y cocine a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el tocino esté crujiente por fuera y gran parte de la grasa se haya derretido, de 12 a 15 minutos. Retirar de la sartén con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel. Vierta toda la grasa menos 1 cucharada y deséchela.
- Agregue las cebollas a la sartén y cocine a fuego medio hasta que estén transparentes, de 8 a 10 minutos. Rompe los tomates con las manos y añádelos a la sartén, junto con el jugo de los tomates, el tocino y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine de 15 a 20 minutos, hasta que la salsa se espese, usando el dorso de la cuchara para romper los tomates.
- Hierva una olla grande de agua, agregue 1 cucharada de sal y la pasta. Cocine hasta que esté al dente, unos 8 minutos. Escurre la pasta, pero no la enjuagues. Agregue a la sartén con la salsa (aún en el fuego) junto con el pecorino y mezcle bien para cubrir. Añadir sal y pimienta al gusto. Divida entre tazones para servir calientes con más pecorino y hojuelas de pimiento rojo a un lado.
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