Lunes sin carne: chili fácil de frijoles y verduras - SheKnows

Bajar las temperaturas requiere un chile caliente y abundante. Este chili de lunes sin carne es fácil de preparar e incluye algunos ingredientes sorpresa.

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Para una comida de lunes sin carne simple, pero abundante y deliciosa, pruebe esta receta de chili de frijoles y verduras fácil. Agregamos edamame y Sriracha a la mezcla para agregar sustancia y sabor. Si lo desea, incluso puede agregar arroz de grano largo y salvaje de cocción rápida para espesar un poco las cosas. ¡Este plato es ideal para facilitar la comida del lunes!

Receta fácil de chili de frijoles y verduras

Para 4-6 porciones

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo grande, cortado en cubitos
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos
• 1 taza de edamame congelado
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• 1 calabacín verde, pelado, cortado en rodajas de 3/4 de pulgada, luego cortado en cuartos
• 1 taza de zanahorias picadas
• 1/2 taza de granos de elote
• 1 cucharadita de salsa Sriracha (más o menos al gusto)
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 taza de arroz de grano largo y salvaje de cocción de 10 minutos (opcional)

Direcciones:

1. En un horno holandés grande o en una olla, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, durante unos minutos hasta que comience a dorarse. Agregue el ajo, la sal y la pimienta negra y cocine durante aproximadamente un minuto.
2. Agregue la lata de tomates cortados en cubitos, luego llene la lata vacía con agua y agréguela a la olla. Agregue los frijoles negros, el edamame, el calabacín, la zanahoria y el maíz. Cocine durante 8-10 minutos.
3. Agrega la Sriracha y el comino molido a la mezcla. Si está usando arroz de grano largo y salvaje, agréguelo a la mezcla ahora.
4. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que el chile se espese y las verduras estén tiernas.
5. Sirva caliente en tazones individuales.

¡Relájate con este chili fácil y sabroso!

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