Deténgase a pensar cuántas veces toma un cuchillo en la cocina. Desde preparar los ingredientes hasta disfrutar de sus comidas, los cuchillos son realmente una extensión de su mano cuando se trata de cocinar. Los cubiertos de buena calidad no solo se sienten cómodos al cortarlos, cortarlos en dados y picarlos, sino que también son duraderos y están diseñados para resistir el desgaste en la cocina. Incluso si no es un chef profesional, el uso de cuchillos ultra afilados que están hechos para durar literalmente reducirá su tiempo de preparación e incluso evitará lesiones relacionadas con los cuchillos. Guy Fieri, la estrella del rock culinario de los chefs famosos, comparte sus mejores consejos para elegir los mejores cubiertos y mantener los cuchillos afilados.
Los cuchillos súper afilados previenen lesiones.
Aunque pueda parecer contradictorio, cuanto más afilados sean los cubiertos, menos probabilidades hay de sufrir una lesión relacionada con un cuchillo. Aunque las hojas afiladas son más propensas a cortarle los dedos, las hojas desafiladas lo ponen en mayor riesgo.
"Cuando los chefs se lesionan por el uso de cuchillos, generalmente tiene que ver con el filo de un cuchillo, no con su diseño, pero el diseño también es importante ”, dice el Chef Fieri, quien recientemente se asoció con Ergo Chef en un firma Línea de cuchillos Knuckle Sandwich. "Si un cuchillo no está tan afilado como podría ser, es más probable que se resbale y definitivamente no cortará correctamente".
Sobre el diseño, el inolvidable chef célebre dice: "Un gran diseño ergonómico y una artesanía de calidad también son muy importantes, y el cuchillo debe tener un filo".
Encuentra el cuchillo que funcione para ti
No todos los cuchillos se fabrican de la misma manera y un solo cuchillo no cumplirá eficazmente con todos los requisitos de los cuchillos en la cocina. El chef Fieri recomienda poner la mano alrededor de varios cuchillos para determinar los cubiertos que funcionan para usted, comparándolos con la práctica de un deporte.
"Si estás jugando al tenis, sales y pruebas diferentes raquetas para tener una idea de cómo encajan en tu mano", explica. "Deberías hacer lo mismo con los cuchillos para ver cuál te queda mejor".
Además, el Chef Fieri sugiere usar los cuchillos adecuados para las diversas necesidades de corte que tiene mientras prepara las comidas. “Un cuchillo que es demasiado grande o demasiado pequeño para el trabajo puede afectar realmente la forma en que lo sostiene y lo cómoda que será cocinar”, agrega.
Diferentes cuchillos y como usarlos.
Consejos para mantener tus cuchillos afilados
Si sus cuchillos comenzaron súper afilados y ahora son similares a un cuchillo de mantequilla, es posible que deba revisar su relación con los cubiertos. Además de usar cuchillos de calidad, debes tratar tus cubiertos con respeto, dice el Chef Fieri.
“No más abrir cajas de cartón con él y no arrastrarlo por la tabla de cortar”, advierte. "Además, use un acero para afilar el cuchillo, no afile, afile, y lleve el cuchillo para que lo afilen profesionalmente una vez al año si no sabe cómo hacerlo usted mismo".
Cómo mantener tus cuchillos limpios y afilados
Tómalo de un chef famoso
El chef Fieri, mejor conocido por su gusto extremo en la comida, se acerca a los cubiertos como la mayoría de los chefs profesionales: encuentre cuchillos bien elaborados que se sientan bien y hagan un trabajo de primera.
“Si te encanta la comida y te encanta preparar comida, definitivamente quieres tener los mejores instrumentos y herramientas que puedas tener”, dice. “Había estado usando la línea Ergo Chef Pro-Series mucho antes de que se concibiera la línea Knuckle Sandwich. Tengo muchos cuchillos para probar y cuando pensé en comenzar una línea de cuchillos, supe que quería ir con ellos ".
Es posible que no pueda crear su propia línea de cubiertos, como han hecho el Chef Fieri y otros chefs famosos, pero puede elegir los mejores cuchillos para sus necesidades de cubiertos. Una vez que encuentre la línea correcta de cuchillos, no solo su tiempo en la cocina se volverá más eficiente y agradable, sino que incluso se sentirá más seguro en sus habilidades para cortar en cubitos, rebanar y picar.
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