Los pimientos dulces rellenos de quinua y tofu son un aperitivo lleno de proteínas o un almuerzo ligero que también se presenta bien si tiene compañía para un vegano comida. Los pimientos dulces a menudo se venden en paquetes de varios colores que incluyen pimientos rojos, amarillos y naranjas, lo que aumenta el atractivo visual de esta receta vegana fácil.
Los pimientos dulces rellenos de quinua y tofu son un aperitivo lleno de proteínas o un almuerzo ligero que también se presenta bien si tiene compañía para una comida vegana. Los pimientos dulces a menudo se venden en paquetes de varios colores que incluyen pimientos rojos, amarillos y naranjas, lo que aumenta el atractivo visual de esta receta vegana fácil.
Pimientos Rellenos De Quinua
Rinde 15 aperitivos
Ingredientes:
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- 1/2 taza de quinua
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 bloque (12 onzas) de tofu firme, prensado, escurrido y seco
- 3 cucharadas de cebolla blanca picada, remojada en agua helada durante 10 minutos
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de agave
- 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
- 1 cucharada de orégano mexicano fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 15 pimientos dulces (cada uno de aproximadamente 3 pulgadas de largo)
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Direcciones:
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- Cocine la quinua en caldo de verduras de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, en un tazón grande, desmenuce el tofu y agregue la cebolla, el vinagre, el agave, la ralladura de naranja y el orégano.
- Agregue la quinua a la mezcla de tofu y sazone con sal y pimienta. Dejar de lado.
- Corta la punta del tallo de cada pimiento y quita las semillas.
- Escaldar los pimientos en una olla grande con agua hirviendo con sal. Deben estar simplemente suavizados y no blandos. (Este paso es opcional).
- Rellena cada pimiento con la mezcla de quinua.
- Sirva inmediatamente o refrigere hasta por 1 día. Deje que alcance la temperatura ambiente para servir.
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