La espinaca, el queso feta y la masa filo son los ingredientes necesarios para esos deliciosos aperitivos griegos llamados spanakopita. Pero, ¿por qué limitarse a un simple entrante cuando puede disfrutar de un pastel completo para la cena con la misma facilidad?
Una de mis delicias griegas favoritas es la spanakopita. Me encantan los sabores que provienen de la simple combinación de espinacas frescas, queso feta salado y masa filo. Son tan buenos que suelo comer varios de una vez. De hecho, como muchos de ellos, por lo general estoy lleno antes de que mi cena de falafel o tabbouleh llegue a la mesa, lo que me hizo pensar... ¿Por qué la spanakopita tiene que ser tan pequeña? ¿Por qué tienen que ser aperitivos? ¿Por qué no puede ser un pastel grande, algo adecuado para un plato principal? Afortunadamente Michael Symon respondió a mi pregunta con su pastel de filo de espinacas. No solo tiene los mismos sabores que su contraparte más pequeña, es tan fácil de hacer y un gran éxito para la familia, estoy seguro de que lo haré una y otra vez.
Pastel de espinacas phyllo
Para 8 porciones
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 libras de espinacas tiernas, enjuagadas y secas
- 3 dientes de ajo machacados
- Sal y pimienta para probar
- 1/4 taza de semillas de girasol
- Ralladura de 1 limón
- 6 onzas de queso feta, desmenuzado
- 1 rollo (8 onzas) de masa filo, descongelada
- 1/2 taza de mantequilla derretida
Direcciones:
- Precaliente el horno a 375 grados F. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 2 cuartos de galón y reserve.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las espinacas, el ajo, la sal y la pimienta y mezcle para cocinar hasta que las espinacas se ablanden, de tres a cuatro minutos. Transfiera la mezcla de espinacas a un tazón grande.
- Mezcle las semillas de girasol, la ralladura de limón y el queso feta en la mezcla de espinacas hasta que estén bien combinados.
- Estire la masa filo y coloque una hoja en la fuente para hornear preparada. Cepille con la mantequilla derretida y coloque otra hoja de masa filo encima. Continúe untando con mantequilla y colocando capas de filo hasta que haya colocado ocho hojas de filo en capas.
- Vierta la mitad de la mezcla de espinacas sobre la masa filo. Luego, coloque tres hojas más de pasta filo encima, untando cada una con mantequilla a medida que avanza. Cubra con la mezcla restante de espinacas y tres hojas más de masa filo con mantequilla.
- Hornee por 30-40 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar de cinco a 10 minutos, corte en rodajas y sirva.
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