Esta ensalada de "pasta" es un poco diferente del resto y definitivamente está llena de sabores frescos. En realidad, no encontrarás pasta estándar en este plato, ¡pero te encantará de todos modos!
El verano acaba de terminar, así que disfruta de lo que queda de las verduras frescas, como el calabacín, para preparar esta receta del lunes sin carne para una ensalada de "pasta" de calabacín con ajo, albahaca y limón. La "pasta" en este plato son en realidad finas cintas de calabacín. Los disfrutará crudos con un simple aderezo. Los sabores son frescos y vibrantes, y este plato no te agobiará.
Receta de ensalada de pasta de calabacín con ajo, albahaca y limón
Para 4 personas
Ingredientes:
- 3 calabacines verdes, con los extremos cortados y pelados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- Jugo y ralladura de 1 limón grande
- 4 hojas de albahaca, cortadas en tiras
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Direcciones:
- Use un pelador de verduras para pelar tiras largas, verticales y delgadas de calabacín. Deja de pelar cuando llegues a las semillas en el medio. Agregue las tiras a un tazón grande y déjelo a un lado.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue el ajo y cocine por un minuto. Retire la sartén del fuego.
- Vierta el aceite de oliva y el ajo sobre el calabacín, junto con el jugo de limón y la ralladura.
- Agregue la sal y la pimienta negra molida y revuelva suavemente. Agregue las tiras de albahaca y revuelva nuevamente.
- Sirve en platos individuales.
A todos nos encanta la pasta, ¡pero esta versión es una buena alternativa!
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