Las galletas sándwich se renuevan en otoño con calabaza y queso crema con especias - SheKnows

Nunca he comido un pastel de whoopie como es debido. El nombre me asusta. Todo lo que pienso es El juego de los recién casados reposiciones que solía encontrar en la televisión cuando era niño, y digamos que no me gusta asociar una cookie con eso.

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Dicho esto, básicamente se ven como galletas de sándwich, así que ¿por qué no comerlas en su lugar? A medida que la temporada de calabaza termina y las galletas de jengibre entran en temporada, estas galletas sándwich son un poco de ambas cosas. Una galleta con forma de jengibre hecha con calabaza se intercala entre un generoso montón de relleno de queso crema con especias de calabaza que hará sonreír a todos con un (desordenado) bocado.

Receta de galletas sándwich de calabaza con relleno de queso crema especiado

Para 6

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de horneado: 12 minutos | Tiempo total: 27 minutos

Ingredientes:

Para las galletas

• 1/2 taza de azúcar granulada, y más para cubrir
• 1/4 taza de mantequilla
• 2 cucharadas de puré de calabaza
• 2 cucharadas de melaza
• 1 huevo
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/8 cucharadita de nuez moscada

Para el relleno de queso crema especiado

Direcciones:

1. Caliente el horno a 375 grados F.
2. En un tazón mediano, combine todos los ingredientes secos y reserve.
3. Con una batidora de mano, mezcle el azúcar y la mantequilla. Agrega lentamente la melaza, la calabaza y el huevo, y sigue batiendo.
4. Agrega lentamente los ingredientes secos y continúa batiendo hasta que estén bien incorporados.
5. En un tazón pequeño aparte, coloque el azúcar adicional.
6. Con las manos, haga 12 bolas de masa con la masa y enrolle cada una en el azúcar hasta que esté completamente cubierta.
7. Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino y hornee durante 10 a 12 minutos.
8. Retire del horno, deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 1 a 2 minutos y luego transfiéralas a una rejilla para enfriar.
9. Mientras las galletas se enfrían, prepare el relleno de queso crema con especias combinando el queso crema y la mantequilla en un tazón pequeño. Batir con una batidora de mano hasta que quede suave. Agrega lentamente el azúcar en polvo y bate hasta que se incorpore. Por último, agregue la vainilla y la especia de calabaza, y vuelva a batir hasta que se mezclen.
10. Para armar, coloque una cucharada generosa del relleno en el lado plano de una galleta. Coloque otra galleta encima y presione suavemente hacia abajo en el relleno.

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