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Tortellini de verduras asadas y limón
Esta sencilla pasta tiene un gran sabor y el asado hace maravillas con las verduras. Si lo desea, use brócoli congelado descongelado.
Para 4 personas
Ingredientes:
2 tazas de tomates uva
2 tazas de floretes de brócoli
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
1/2 taza de queso Romano
1 libra de tortellini de queso
2 cucharadas de jugo de limón
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 400F.
2. Cubra un molde grande para rollos de gelatina con papel de aluminio antiadherente. Extienda los tomates y el brócoli en la bandeja para hornear. 3. Rocíe ligeramente con aceite de oliva y espolvoree generosamente con sal y pimienta. Coloque en el horno precalentado y cocine por 12 minutos.
4. Retirar la bandeja del horno y espolvorear las verduras con el queso Romano. Vuelva a colocarlo en el horno y cocine durante cinco a seis minutos adicionales hasta que esté ligeramente dorado.
5. Mientras tanto, cocine los tortellini de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir bien.
6. Mezcle los tortellini, las verduras asadas y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta y servir.
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