Este plato tiene cosas cubiertas en un Lunes sin carne. Las acelgas verdes y abundantes combinan a la perfección con garbanzos y una salsa cremosa (ah, pero no te olvides de la cobertura crujiente) para una guarnición o un plato principal más ligero.
Cuando pienso en platos cremosos, siento que mi báscula automáticamente sube una libra o dos. Por lo general, no puedo evitarlo cuando se trata de este tipo de platos, son tan indulgentes y deliciosos.
No hay necesidad de sentirse culpable con esta receta del lunes sin carne. La acelga verde y saludable se mezcla con garbanzos abundantes en una salsa a base de crema hecha simplemente con leche y un toque de harina. Pero este plato vegetariano es una delicia de arriba abajo. Cavará más allá de las migas de pan crujientes y doradas hasta el centro cremoso.
Sartén cremosa de acelgas y garbanzos con receta de pan rallado crujiente
Este plato aporta un toque cremoso y crujiente a tu plato. Es la guarnición sin carne perfecta o el plato principal para una comida ligera. Use panko para un efecto aún más crujiente en la parte superior.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 10-12 minutos | Tiempo total: 20-22 minutos
Ingredientes:
- 1 manojo grande de acelgas, hojas cortadas en trozos de 3 pulgadas, tallos cortados en cubitos
- 1 lata (14 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de cebolla amarilla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de harina
- 3/4 taza de leche
- 1/4 cucharadita de sal, más extra para condimentar el pan rallado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, más extra para condimentar el pan rallado
- 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 3/4 taza de pan rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
Direcciones:
- En un tazón pequeño, combine el pan rallado con un poco de sal, pimienta negra y queso parmesano. Mezclar y reservar.
- En una sartén a fuego medio, agregue la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida y caliente, agregue las cebollas y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que comiencen a ablandarse. Agrega el ajo y cocina por unos 30 segundos.
- Agregue la harina a la sartén y bata, cocinando durante aproximadamente un minuto. Agregue la leche, continúe batiendo y aumente el fuego a medio-alto.
- Deje que la mezcla hierva ligeramente, luego agregue las acelgas. Mezcle para combinar y reduzca el fuego a medio.
- Agregue la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo y cocine durante 2 minutos aproximadamente.
- Agregue los garbanzos, mezcle para combinar y cocine hasta que estén bien calientes.
- Retirar del fuego y espolvorear por encima con la mezcla de pan rallado. Coloque debajo de un asador hasta que se dore (30 a 45 segundos), pero vigílelo de cerca para que no se queme.
- Retirar del fuego y servir tibio.
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