Los mejores guisos de comida reconfortante - SheKnows

El otoño es la temporada de la caída de las hojas, los vientos tempestuosos y Comida comfortable guisos. Pasta abundante, enchiladas picantes y pasteles de verduras con queso están en la parte superior de nuestros menús de cenas familiares de otoño. Aquí hay tres de nuestras cazuelas favoritas de comida reconfortante que se pueden preparar en el lugar o con anticipación para ahorrarle tiempo en la cocina.

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Horneado de pavo a la boloñesa

El pavo molido reduce la grasa y las calorías de esta cazuela de comida reconfortante de inspiración italiana, pero no la hace menos sabrosa. Combine su pasta horneada con una ensalada verde y una vinagreta balsámica casera.

Para 8 porciones

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla morada, cortada en cubitos
• 2 zanahorias, cortadas en cubitos
• 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y cortado en cubitos
• 1-1 / 4 libras de pavo molido sin grasa
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• 1 cucharada de condimento italiano seco
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de vino tinto
• 1 (28 onzas) de tomates enteros (no escurrir)
• 1/2 taza de leche
• Sal y pimienta recién molida, al gusto.
• 1 libra de rigatoni
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Direcciones:

1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el pimiento morrón. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante cuatro minutos.
2. Agregue el pavo, partiéndolo con una espátula y espolvoree con condimento italiano. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el pavo esté dorado.
3. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante un minuto. Agregue el vino tinto y cocine por un minuto. Agregue los tomates y use la espátula para romper los tomates.
4. Deje hervir a fuego lento y agregue la leche. No dejes que la salsa hierva. Condimentar con sal y pimienta. Continúe cocinando a fuego lento durante 30 a 40 minutos.
5. Precaliente el horno a 350 grados F. y engrase una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas.
6. Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocine los rigatoni en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
7. Escurra bien la pasta y vierta en la salsa, revolviendo para combinar.
8. Transfiera la mezcla de pasta a una fuente para hornear preparada y cubra uniformemente con los quesos.
9. Hornee por 30 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.

Enchiladas de ternera al chipotle y frijoles negros

Chipotle le da un calor ahumado a estas enchiladas abundantes y saludables. Agregar frijoles negros refritos, espinacas y pasas al relleno le da a este platillo mexicano un impulso de nutrición sabrosa. Sirve las enchiladas con arroz español y palitos de jícama espolvoreados con jugo de limón y un poco de chile en polvo.

Para 10 porciones

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 libra de carne molida extra magra
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 dientes de ajo picados
• 1 chile chipotle grande en salsa adodo, picado
• 1 (4 onzas) lata de chiles verdes cortados en cubitos
• 1 cucharada de ralladura de lima
• Zumo de 1 lima
• 5 onzas de hojas tiernas de espinaca
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado picado
• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros refritos
• 2/3 taza de pasas
• 1 lata (28 onzas) de salsa de enchilada roja
• 10 tortillas grandes de trigo integral
• 8 onzas de queso de mezcla mexicano rallado

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 375 grados F. y engrase una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas.
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, durante cuatro minutos o hasta que la cebolla esté blanda y traslúcida.
3. Agregue la carne y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, para dorar la carne.
4. Agrega el ajo, el chipotle, los chiles cortados en cubitos, la ralladura de lima y el jugo de lima. Cocine, revolviendo, durante un minuto.
5. Agregue las espinacas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden.
6. Agregue el cilantro, los frijoles negros refritos y las pasas, revolviendo hasta que los frijoles refritos estén completamente incorporados.
7. Reduzca el fuego a bajo y mantenga la mezcla caliente mientras llena las tortillas.
8. Vierta suficiente salsa de enchilada en el fondo de la fuente para hornear para cubrir.
9. Coloque una tortilla en el plato y rellénela con la mezcla de carne. Enrolle la tortilla alrededor del relleno, estilo burrito. Coloque contra el lado corto del plato.
10. Repita con las tortillas restantes y la mezcla de carne, colocando los burritos uno al lado del otro en el plato.
11. Vierta uniformemente la salsa de enchilada restante sobre los burritos. Espolvorea uniformemente con queso.
12. Hornee por 30 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
13. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.

Estrato de alcachofa con queso y tomate secado al sol

Si está buscando agregar más comidas sin carne al plan de comidas semanal de su familia, este horneado de verduras con queso se puede servir para el brunch o la cena.

Para 12 personas

Ingredientes:

• 3 tazas de leche, dividida
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 8 tazas de pan de masa madre en cubos
• 1/2 taza mitad y mitad
• 8 huevos
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 8 onzas de queso feta, desmenuzado
• 2 cucharadas de salvia fresca finamente picada
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 12 onzas de corazones de alcachofa marinados, escurridos
• 2 tazas de tomates secados al sol envasados ​​en aceite de oliva, escurridos y picados
• 1 taza de queso fontina rallado
• 1 taza de queso parmesano recién afeitado

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F. y engrase una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas.
2. En un tazón grande, mezcle dos tazas de leche y aceite. Agregue el pan y déjelo en remojo durante 10 minutos.
3. En otro tazón grande, mezcle la leche restante y la mitad y la mitad. Batir los huevos, la sal y la pimienta. Agregue el queso feta, la salvia y el tomillo.
4. Coloque la mitad de la mezcla de pan en la fuente para hornear preparada. Capa con la mitad de los corazones de alcachofa, tomates secos, fontina y parmesano.
5. Vierta la mitad de la mezcla de huevo sobre los ingredientes, agitando la fuente para hornear para distribuir el líquido.
6. Repita las capas con el pan restante, los corazones de alcachofa, los tomates secados al sol y los quesos.
7. Cubra con la mezcla de huevo restante y agite el plato para distribuir uniformemente el líquido.
8. Dejar reposar por 30 minutos.
9. Hornee por una hora o hasta que cuaje. Deje enfriar durante 10 minutos antes de cortar y servir.

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