Batatas rellenas mexicanas cargadas - SheKnows

Estas papas están literalmente rebosantes de sabores y texturas de inspiración mexicana. El chorizo, los frijoles negros y las hierbas realmente le dan un toque de sabor a este plato fácil pero abundante.

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¿Estás listo para llevar tu papa al horno a un nivel completamente nuevo? Si respondió que sí, ¡debe probar esta receta! A pesar de que las batatas son súper saludables, pueden ser un poco aburridas, pero ya no. Aquí llené a estos bebés con todo tipo de deliciosos ingredientes como chorizo ​​y frijoles negros refritos. También utilicé un ingrediente secreto, el yogur griego, en lugar de la crema agria. Agrega proteínas y es bueno para usted, pero le brinda el mismo sabor cremoso y ácido que la crema agria.

Receta de batatas rellenas mexicanas cargadas

Para 4 porciones (1 papa por persona)

Ingredientes:

• 4 batatas medianas, lavadas y secas
• 500 g de chorizo
• 1/2 taza de frijoles negros refritos
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• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta para probar
• 1 taza de queso pepper jack rallado
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1/4 taza de cebollas rojas y verdes picadas
• Yogur griego o crema agria, para cubrir
• Cilantro fresco, para cubrir

Direcciones:

• Precaliente el horno a 400 grados F. Haga agujeros en cada uno de los camotes y envuélvalos en papel de aluminio. Hornee por 45 minutos o hasta que se ablande. Retirar del papel de aluminio y reservar.
• Calienta una sartén a fuego medio. Retire el chorizo ​​de la tripa y cocine hasta que los jugos salgan claros.
• En un bol agregue el chorizo ​​cocido, los frijoles negros refritos y los condimentos, mezclando bien. Rellene cada una de las papas con la mezcla de chorizo ​​y cubra con queso pepper jack rallado. Regrese al horno por 5 minutos o hasta que el queso se derrita.
• Adorne con tomates cherry, cebollas rojas y verdes y una cucharada de yogur griego o crema agria. Termine con cilantro fresco si lo desea.

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