Los sabores de Oriente Medio se destacan en este sencillo plato de cordero. El cordero se puede asar a la parrilla en su barbacoa, por lo que es una buena opción para comer en verano.
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Pierna de cordero con costra de comino y cilantro
Para 8 porciones
Ingredientes:
- 1 cucharada de semillas de cilantro, trituradas en trozos grandes
- 1 cucharada de semillas de comino, trituradas
- 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal marina
- 6 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 taza de yogur descremado
- 1 4 libras. pierna de cordero deshuesada, recortada y en mariposa
Direcciones:
- En un tazón pequeño, mezcle el cilantro, el comino, la pimienta, la canela, la cúrcuma, la sal, el ajo, el aceite y el yogur. Coloque el cordero en una fuente para horno grande y cúbralo con la mezcla. Cubra y refrigere durante al menos una hora o hasta 24 horas.
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Coloque el cordero en el horno y cocine durante 2 a 2,5 horas, rociando el cordero con su propio jugo cada 30 minutos aproximadamente. Cocine sin tapar en una fuente para horno.
- Transfiera el cordero a una fuente y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Transfiera los jugos de la sartén a una taza y retire la grasa. Cortar el cordero en rodajas y rociar con el jugo de la sartén.
Por porción: 1,5 g de carbohidratos efectivos (carbohidratos menos fibra); 1,7 g de carbohidratos; 0,2 g de fibra; 39,5 g de proteína; 50,9 g de grasa; 632 calorías
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