La sopa es sin duda el alimento reconfortante por excelencia para el invierno. Pero, a menudo se olvida una vez que la temperatura alcanza los 70 grados F. En lugar de relegar la sopa a los meses de clima frío, lleve la sopa a la primavera y al verano con estas sopas de verano hechas con aguacates, salsa y verduras frescas. Estas satisfactorias sopas de verano calmarán su cuerpo y alma al igual que sus contrapartes de invierno.
Recetas De Sopas De Verano
Sopa de Salsa y Aguacate
Rinde 4 porciones Ingredientes:
1 cucharada de aceite vegetal
1 frasco (16 onzas) de salsa
1 recipiente (32 onzas) de caldo de pollo
1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubitos
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 1/2 tazas de granos de elote congelados
1/2 taza de cilantro picado
1/2 taza de queso mezclado mexicano rallado
1 aguacate pequeño, cortado en cubos
Chips de tortilla, desmenuzados Direcciones:
1. Caliente el aceite en una olla grande de horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la salsa y cocine 2 minutos. Vierta el caldo y deje hervir. 2. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el pollo, los frijoles y el maíz. Cocine de 5 a 7 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Apague el fuego y agregue el cilantro. Sirva la sopa en tazones y mezcle el queso y el aguacate. Cubra con totopos. Deje que esta sopa se enfríe mientras la precede con una ensalada verde crujiente en un plato frío.
Sopa de pepino fría
Rinde 4 porciones Ingredientes:
5 pepinos, pelados y sin semillas
1/2 libra de yogur natural
Jugo de 2 limones
2 pimientos rojos, cortados en cubitos
2 chiles frescos, finamente picados
1 cebolla morada, cortada en cubitos
1/4 taza de cilantro fresco picado
1 manojo de cebolletas picadas
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta para probar Direcciones:
Pulse el pepino en un procesador de alimentos o licuadora hasta que se haga puré. Agregue el yogur y el jugo de limón y presione hasta que se mezclen. Vierta la mezcla en un tazón grande y mezcle los pimientos, la cebolla, el cilantro, las cebolletas, el cilantro, el comino y la sal y pimienta. Sirva en tazones y decore con cilantro y una cucharada de yogur.
Sopa De Calabaza De Verano
Rinde 4 porciones Ingredientes:
2 cebollas grandes, amarillas o blancas, picadas
3 pimientos morrones picados
3 calabazas de verano amarillas, como crookneck o limón, cortadas en rodajas en cuartos
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
6 tazas (48 onzas) de caldo de pollo
Cebollino fresco picado, opcional, para decorar
Crema agria, opcional, para decorar
Tomates maduros picados, opcional, para decorar Direcciones:
1. En una olla grande, saltee las cebollas, los pimientos y la calabaza en aceite a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Vierta el caldo de pollo y deje hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento la mezcla, parcialmente cubierta con la tapa, durante 15 a 20 minutos o hasta que las verduras estén muy suaves. 2. Vierta la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Espolvorea con sal y pimienta al gusto. La sopa se puede servir fría o caliente con cualquiera de las guarniciones anteriores. Para obtener más recetas de sopas de verano, lea:
Sopa Española Saludable
Sopa fría de sandía y cilantro
