Es posible que haya escuchado acerca de los beneficios de una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas, pero tenga dudas sobre su efectividad. Eso podría deberse a que no estaba claro cómo funciona la metodología.
Durante mucho tiempo se pensó que una dieta rica en grasas provoca efectos secundarios adversos, como niveles más altos de presión arterial y colesterol. Sin embargo, estudios más recientes han concluido que los carbohidratos son realmente los principales culpables del aumento de peso y la mala salud, no la grasa.
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La periodista Nina Teicholz escribió un libro sobre el tema, La gran sorpresa de las grasas: por qué la mantequilla, la carne y el queso forman parte de una dieta saludable, después de nueve años de una extensa investigación. Lo que descubrió fue que la dieta baja en grasas era nunca probado adecuadamente cuando fue recomendado por primera vez por médicos y nutricionistas. Básicamente, hemos estado cumpliendo ciegamente con esta regla de la dieta que nunca se ha demostrado que funcione.
Por otro lado, las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas se han probado rigurosamente en ensayos clínicos y los beneficios parecen demostrarse una y otra vez. Éstos son algunos de los más importantes.
1. Es mejor para bajar de peso
Un estudio en particular analizó lo que sucedió cuando 30 adolescentes con sobrepeso siguieron una dieta baja en carbohidratos versus una dieta baja en grasas. Los resultados mostraron que, en promedio, la las personas que hacen dieta baja en carbohidratos perdieron el doble de la cantidad de peso como las personas que hacen dieta baja en grasas.
2. Las mujeres en particular verán resultados
Un ensayo aleatorizado estudió 53 mujeres sanas, pero obesas que siguieron una dieta baja en carbohidratos o baja en grasas durante seis meses. Las mujeres que siguieron la dieta baja en carbohidratos no solo perdieron más del doble de peso, sino que vieron una reducción significativa de los triglicéridos en sangre, una de las principales causas de las enfermedades cardíacas.
3. No tendrás tanta hambre
Una de las cosas más difíciles de ponerse a dieta es siempre tener hambre. Sin embargo, una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas te mantiene lleno porque está obteniendo más proteínas y otros nutrientes que su cuerpo necesita sin todas las calorías. Por lo tanto, es menos probable que haga trampa con este tipo de dieta.
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4. Perderás peso más rápido
Cuando elimine los carbohidratos y coma principalmente grasas y proteínas, probablemente verá una dramática pérdida de peso en la primera semana porque tu cuerpo está dejando caer todo su exceso de agua. Esto se debe a que estás reduciendo tus niveles de insulina, lo que hace que tus riñones eliminen el exceso de sodio, lo que te hace retener agua.
5. La grasa del estómago rebelde se derretirá
Uno de los tipos de grasa más peligrosos es la grasa visceral, que se deposita alrededor de los órganos del estómago. Esto puede causar disfunción metabólica y provocar problemas de salud como la diabetes tipo 2. Las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas se enfocan en esta grasa y, por lo tanto, un mayor porcentaje de grasa perdida en él proviene de esta área en particular.
6. El riesgo de enfermedad cardíaca se reduce
Se mencionó anteriormente que las mujeres vieron una reducción en los triglicéridos en sangre con una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas, pero esto también es cierto para los hombres. Cuando sus niveles de triglicéridos bajan, también lo hace su riesgo de enfermedad cardíaca.
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7. Aumenta el colesterol bueno
El colesterol bueno, o HDL, son las lipoproteínas que ayudan a eliminar el colesterol malo del cuerpo y llevarlo al hígado, donde se reutiliza o se excreta. Una dieta alta en grasas aumenta los niveles de HDL, reduciendo así la cantidad de colesterol malo en el cuerpo.
8. Disminuye la presión arterial.
Se ha demostrado que las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas bajar la presión arterial significativamente, lo que a su vez reduce el riesgo de accidente cerebrovascular, enfermedad cardíaca e insuficiencia renal.
