El hecho de que siga una dieta sin gluten no significa que deba perderse un delicioso pastel.
A veces, se sabe que los pasteles sin gluten son secos, desmenuzables y poco apetecibles. Este pastel es todo lo contrario. La gran cantidad de zanahorias, junto con el uso de aceite en lugar de mantequilla, significa que este pastel se mantiene increíblemente húmedo.
Hay algunas marcas de harina sin gluten disponibles. En algunas recetas, se trata simplemente de cambiar la harina de trigo tradicional por una alternativa sin gluten. Suelen ser una mezcla de arroz, papa, tapioca, maíz y harina de trigo sarraceno, junto con la adición de goma xantana para ayudar a que la mezcla de pastel sea pegajosa. Mi favorita es la marca Doves Farm, ya que funciona bien en recetas y es fácil de encontrar en la mayoría de los supermercados.
No se deje intimidar por lo poco apetecible y líquida que parece ser la mezcla del pastel. Las harinas sin gluten a menudo requieren un poco más de líquido para funcionar que las harinas de trigo. Una vez que salga del horno, tendrá un pastel húmedo y esponjoso que nunca sabría que le faltaba gluten. Para terminar el bizcocho rematar con un delicioso glaseado de queso crema.
Pastel de Zanahoria Sin Gluten
Tamaño de la porción 9
Ingredientes:
Pastel:
- 2 huevos grandes
- 140 mililitros de aceite de girasol
- 200 gramos de azúcar moreno suave
- 300 gramos de zanahorias ralladas
- 50 gramos de cáscara seca de cítricos
- 1 cucharadita de jengibre recién rallado
- 1 cucharadita de macis molida
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 180 gramos de harina con levadura sin gluten
- Pizca de sal
Formación de hielo:
- 50 gramos de mantequilla ablandada
- 50 gramos de queso crema con toda la grasa, refrigerado
- 1 cucharadita de extracto de naranja
- 200 gramos de azúcar glas, tamizado
Direcciones:
- Precalienta el horno a 150 grados C / Gas Mark 2. Cubra un molde para pan de 2 libras con papel para hornear.
- En un tazón grande, bata el huevo y el aceite y luego mezcle el azúcar suave, las zanahorias y la cáscara de los cítricos.
- Agregue el jengibre, la macis, el bicarbonato de sodio, la harina con levadura sin gluten y la sal hasta que estén bien combinados.
- Vierta la mezcla de bizcocho en el molde forrado.
- Hornee durante 60 a 75 minutos o hasta que la torta esté bien cocida. Deje que se enfríe durante 30 minutos en el molde, luego desmolde el bizcocho y termine de enfriarlo sobre una rejilla. El pastel debe estar completamente frío antes de la formación de hielo.
- Batir la mantequilla ablandada y el queso crema frío en un tazón grande y luego agregar el extracto de naranja.
- Tamiza la mitad del azúcar glas en la mezcla de mantequilla y bátelos. Luego agregue el azúcar glas restante. Continúe mezclando los ingredientes hasta que estén bien combinados y la formación de hielo se haya endurecido.
- Unta el glaseado por encima del bizcocho y decóralo con nueces picadas y zanahorias en pasta de azúcar.
propina
El bizcocho sin hielo se puede congelar.
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