Estos rollitos de huevo se rellenan con verduras, limoncillo fresco, ajo y jengibre picante, y luego se fríen hasta obtener un marrón dorado intenso. Servidos con divertidas salsas para mojar, son un entrante maravilloso para una cena de temática asiática.
Las verduras, el ajo, la hierba de limón fresca y el jengibre se envuelven en rollos de huevo y se fríen. La hierba de limón le da a estos panecillos un sabor cítrico, mientras que el jengibre les da un toque dulce y picante. Me encantan los condimentos básicos como la salsa de maní, pero decidí ser un poco más creativo y servir 2 salsas únicas en lugar de las tradicionales aquí. Elija entre la salsa de albaricoque dulce y picante, la salsa de soja con miel y lima o ambas. Son un maravilloso complemento para estos sabrosos panecillos.
Receta de rollitos de huevo con verduras crujientes de ajo, jengibre y limoncillo
Para 8 porciones
Ingredientes:
Para los rollos de huevo
- 8 envoltorios de rollo de huevo
- 1 cucharada más 4 tazas de aceite de maní para freír
- 4-5 dientes de ajo picados
- 1 trozo pequeño de limoncillo fresco, picado
- 1 trozo grande (de 1 pulgada o más) de jengibre fresco, picado
- 2 tazas de repollo Napa rallado
- 1/2 taza de zanahorias ralladas
- 1 taza de brotes de soja
- Tazón pequeño de agua
Para la salsa picante de albaricoque
- 1/4 de confitura de albaricoque
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Una pizca de salsa Sriracha
Para la salsa de soja y miel, lima
- 1-2 cucharadas de miel
- Jugo de 1 lima
- 1/4 taza de salsa de soja
Direcciones:
- Para la salsa picante de albaricoque, agregue todos los ingredientes en un tazón. Mezcle bien y deje reposar.
- Para la salsa de miel y limón, agregue todos los ingredientes en un bol. Mezcle bien y deje reposar.
- En una sartén grande, agregue 1 cucharada de aceite de maní. Agregue el ajo, el repollo con jengibre, las zanahorias y los brotes de soja, cocine unos 3-4 minutos y revuelva con frecuencia.
- Coloque una envoltura de rollo de huevo sobre una superficie plana y agregue 1 cucharada de la mezcla de verduras en una esquina de la envoltura. Enrolle con cuidado el borde del envoltorio alrededor de las verduras y doble las dos esquinas laterales hacia el centro del envoltorio. Enrolle bien el rollo de huevo y, con el dedo, humedezca el borde de la envoltura del rollo de huevo con agua, asegurándose de que el rollo esté completamente sellado. Repita con los rollos de huevo restantes.
- Una vez que todos los rollos de huevo estén ensamblados, agregue las 4 tazas de aceite de maní a una sartén grande o un wok y ajuste el fuego a medio-alto.
- Coloque varios rollos de huevo en el aceite y déjelos cocinar, pero tenga cuidado de no abarrotarse. Freír durante 2-3 minutos o hasta que adquiera un color marrón dorado intenso. Retirar del aceite y enfriar sobre toallas de papel. Se recomienda servir caliente con una o ambas salsas para mojar.
Propina
Puedes encontrar limoncillo en casi cualquier mercado asiático. Si tiene problemas para localizar frescos, siempre puede sustituirlos secos.
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