El verano es la temporada de los arándanos, lo que le brinda la oportunidad de preparar una variedad de platos de arándanos. Desde recetas dulces de arándanos, como el zapatero de arándanos, hasta platos salados, como una ensalada de arándanos y espinacas, los arándanos se pueden disfrutar como parte de una comida y para cualquier comida del día.
Cómo elegir los arándanos perfectos
Elija una caja de arándanos que tenga bayas firmes con un color azul / violeta brillante. Si las bayas están blandas o magulladas, es posible que sean más viejas y más propensas a estropearse. De mayo a octubre es el mejor momento para recoger arándanos frescos; estarán en su punto máximo de dulce madurez. Al manipular los arándanos, tenga cuidado porque son muy frágiles y pueden romperse fácilmente.
Cómo almacenar correctamente los arándanos
Trate de consumir arándanos poco después de comprarlos. Si se mantienen secos en un recipiente tapado en el refrigerador, se mantendrán en buen estado durante aproximadamente una semana. Evite lavar las bayas hasta que esté listo para usarlas para minimizar las posibilidades de que se forme moho. Los arándanos también se congelan bien. Para congelar los arándanos, lávelos y séquelos muy bien y luego guárdelos en bolsas de plástico.
Recetas de arándanos de verano
Muffins de arándanos
Rinde 8 muffins
Ingredientes:
1-5 / 6 tazas de harina para todo uso, cantidad dividida
1 taza más 1/4 taza de azúcar granulada, cantidad dividida
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/3 taza de aceite vegetal
1 huevo
1/3 taza de leche
1 taza de arándanos frescos
1/4 taza de mantequilla, en cubos
1-1 / 2 cucharaditas de canela molida
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 400 grados F. Forre un molde para muffins de 8 tazas con revestimientos de papel. Mezcle 1-1 / 2 tazas de harina con 3/4 tazas de azúcar, sal y levadura en polvo.
2. En un recipiente aparte, bata el aceite con el huevo y la leche. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva hasta que estén combinados. Agregue suavemente los arándanos.
3. Vierta la mezcla en moldes para muffins. Combine 1/2 taza de azúcar con 1/3 taza de harina, mantequilla y canela. Pica la mezcla junto con 2 cuchillos hasta que se forme una mezcla de migas. Espolvoree la mezcla sobre la masa.
4. Hornee por 25 minutos o hasta que esté dorado. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos. Invertir del molde para muffins y servir tibio o dejar enfriar sobre una rejilla.
Ensalada de arándanos y espinacas
Rinde 8 porciones
Ingredientes:
3/4 taza de aceite vegetal
1/2 taza de vinagre de frambuesa
3 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal
6 tazas de espinaca fresca, cortada
6 onzas de queso feta, desmenuzado
2 tazas de arándanos frescos
3/4 taza de nueces picadas, tostadas
Direcciones:
Batir el aceite con el vinagre, la mostaza, el azúcar y la sal. Agregue las espinacas a un tazón grande y espolvoree con queso feta, arándanos y nueces. Rocíe el aderezo sobre la ensalada o sirva a un lado.
Zapatero de arándanos
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
1-3 / 4 tazas más 1/2 cucharadita de harina para todo uso, cantidad dividida
4 cucharaditas de levadura en polvo
1 taza más 7 cucharadas de azúcar granulada, cantidad dividida
5 cucharadas de mantequilla
1 taza de leche
2-1 / 2 tazas de arándanos frescos
1 cucharadita de extracto de vainilla
Jugo de 1/2 limón
1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
1 pizca de canela molida
Direcciones:
1. Combine 1-3 / 4 tazas de harina con polvo de hornear y 6 cucharadas de azúcar. Con 2 cuchillos, corte la mantequilla hasta que se formen migas. Agregue la leche a la mezcla de harina hasta que esté bien combinada. Cubra el recipiente con papel film y déjelo reposar durante 10 minutos.
2. Precaliente el horno a 375 grados F. Mientras tanto, rocíe un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con aceite en aerosol y llénelo con arándanos. Mezcle las bayas con vainilla, jugo de limón, 1 taza de azúcar, 1/2 cucharadita de harina y mantequilla derretida.
3. Vierta la masa sobre los arándanos. En un tazón pequeño, combine la canela con la cucharada de azúcar restante y espolvoree sobre la masa.
4. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Deje enfriar antes de servir. Cubra con crema batida fresca.
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