Rúcula
(a veces llamado cohete)
Picante y ligeramente amargo. Miembro de la familia de la mostaza. Las hojas de rúcula más largas tienden a tener un sabor más fuerte. Resiste bien los aderezos atrevidos y sabe muy bien con queso parmesano. También puedes hacer pesto con hojas de rúcula.
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Escarola belga
Ligeramente amargo al gusto. Al comprar, busque cabezas compactas con hojas blancas o amarillas. La forma de sus hojas (largas y como una bola) las hace buenas para contener ingredientes como una mezcla de ensalada de pollo o atún.
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Lechuga babero
Hojas pequeñas, rizadas, delicadas y de sabor dulce y suave. Considerado un manjar entre las lechugas y puede ser caro de comprar.
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Lechuga de Boston
(a veces llamado lechuga mantecosa)
Hojas tiernas, de color verde pálido, con una cabeza compacta y un sabor delicado. Ideal para ensaladas con aderezos ligeros.
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Escarola rizada
De color verde pálido y amarillo con un sabor ligeramente amargo. Esta lechuga es muy rizada y de aspecto irregular y a menudo se usa combinada con otras lechugas como relleno con un aspecto divertido.
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Iceberg
Una ensalada verde tradicional con un color claro y crujiente. De bajo valor nutricional y sabor uniforme.
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Radicchio
Las hojas rojas, típicamente redondeadas, tienen un sabor ligeramente amargo. Parece similar al repollo. Genial combinado con otras verduras para ensalada.
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Lechuga romana
Similar a la lechuga iceberg pero de color un poco más oscuro. Sabor suave con hojas largas. Normalmente se usa en ensaladas César y es bueno con todo tipo de aderezos. La lechuga romana se cultiva desde hace más de 2000 años.
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Espinacas
Hojas de color verde oscuro, tiernas y ligeramente redondeadas. Es posible que solo esté familiarizado con las espinacas cocidas, pero es una excelente ensalada fría. Puede mezclarse fácilmente con otras verduras o mantenerse solo.
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Mezcla de primavera
Originalmente conocido como mesclun. Una mezcla de lechugas tiernas y tiernas de diferentes colores y sabores. A menudo se encuentra en mezclas en bolsas en las tiendas de comestibles. A veces amargo o picante al gusto, dependiendo de las variedades que se le agreguen.
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