No hay necesidad de privarse de disfrutar de unas deliciosas vacaciones postres este año. Incluso si estás siguiendo un baja en carbohidratos estilo de vida, puede incorporar algunas modificaciones simples en la receta que reducirán los carbohidratos sin sacrificar su placer por lo dulce. Aquí hay algunos consejos para hornear bajos en carbohidratos y dos postres deliciosos con menos carbohidratos que las versiones habituales.
Consejos para hornear bajos en carbohidratos
Reducir el recuento de carbohidratos de los productos horneados requiere algunas modificaciones fáciles en la receta. Aunque es imposible crear con buen gusto una galleta, pastel u otro postre horneado sin carbohidratos, puede reducirlos significativamente con los siguientes consejos.
Cortar el azucar
A pesar de que el azúcar es todo carbohidratos, y carbohidratos simples de digestión rápida, cumple una función importante en los productos horneados. El azúcar proporciona la dulzura esperada de los postres, así como la levadura, el color y la humedad que hace que las galletas, los pasteles y los panes rápidos se derritan en la boca.
Sin embargo, además de simplemente cortar el azúcar a la mitad (con la mayoría de las recetas, ni siquiera notará un sabor diferencia), puede optar por sustitutos del azúcar, que suelen ser incluso más dulces que el azúcar y proporcionan pocos, si es que los hay, carbohidratos. Asegúrese de que las alternativas de azúcar que utilice estén realmente hechas para hornear; lea la etiqueta para obtener información sobre la sustitución adecuada.
Encuentra una harina baja en carbohidratos
Con la amplia gama de mezclas para galletas, pasteles, masa para tartas y panes rápidos bajos en carbohidratos, puede hacer que su horneado navideño bajo en carbohidratos sea muy sencillo.
Si, por otro lado, hornear desde cero es una parte integral de su espíritu navideño, busque versiones bajas en carbohidratos de sus recetas favoritas, muchas de las cuales sustituyen la harina de soja, la harina integral o incluso la harina de almendras para todo uso harina.
También puede reducir el recuento de carbohidratos utilizando sus recetas tradicionales y sustituyendo de un cuarto a un tercio de la harina para todo uso con harina de soja, trigo integral o almendras.
Otra opción es buscar recetas de postres sin harina (por ejemplo, pastel de chocolate sin harina o tarta de chocolate), pero asegúrese de que también tengan menos azúcar.
Sustituciones bajas en carbohidratos
En el caso de productos horneados que requieran chispas de chocolate, sustituya los bocados de chocolate bajos en carbohidratos.
Reemplace parte o la totalidad de la fruta seca con fruta fresca finamente picada (asegúrese de secarla con palmaditas o el jugo hará que la textura quede empapada). También puede reemplazar parte de los frutos secos con nueces picadas.
Para recetas que requieran dulces, como brownies de bastón de caramelo o galletas de mantequilla de maní, use dulces bajos en carbohidratos o sin azúcar.
La tarta de queso es un postre excelente bajo en carbohidratos (¡y muy decadente!). Reemplace la corteza de la galleta Graham con una variedad de galleta triturada baja en carbohidratos o sustituya la mitad de la galleta triturada con nueces finamente picadas o harina de almendras. Para el relleno, sustituya el azúcar por una cantidad equivalente de edulcorante alternativo.
Cuando las recetas requieran crema recién batida, omita el azúcar (el postre en sí será lo suficientemente dulce) o reemplácelo con un sustituto de azúcar equivalente.
Y no olvide que la mejor manera de reducir su consumo de carbohidratos es disfrutar de porciones modestas: disminuya la velocidad y disfrute de cada bocado y será más satisfactorio que devorar rápidamente una porción grande.
