Suena hiperbólico, pero es cierto: todo lo que sé sobre Cocinando Realmente aprendí de El mejor chef
Durante la mayor parte de mi vida adulta, trabajé fuera de casa. Cuando el trabajo de mi esposo nos llevó a cruzar el país, decidimos que me quedaría en casa en el futuro previsible. Así es como, después de 16 años de matrimonio, me encontré responsable de todas las actividades de la cocina por primera vez. Quiero decir, yo sabía lo que era supuesto que suceda en la cocina. Simplemente no tenía idea de cómo iba a hacer que sucediera, sin mencionar que nuestros electrodomésticos de cocina todavía estaban en sus cajas originales, con papel de regalo con temática de bodas.
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De niño era muy quisquilloso con la comida y no había progresado mucho en la edad adulta. Pero mi esposo estaba realmente interesado en este programa llamado
El mejor chef, y pensé que lo haría compañía en el sofá mientras veía a un grupo de chefs enérgicos correr por la cocina y crear obras maestras culinarias.1. Tu cuchillo es clave
Cuando nos registramos antes de nuestra boda, los cuchillos de lujo estaban de moda en Crate & Barrel. Confiando únicamente en la alegre joven que nos ayudó, elegimos un bloque de cuchillos y algunos cuchillos. No sabía cuánto contribuyen realmente los cuchillos a la fácil preparación en la cocina. Los chefs no solo tienen sus propios cuchillos, sino que los manejan como las armas vivificantes que son.
2. No seas arrogante
No hay nada más humillante que arruinar un plato. Una y otra vez, los chefs del programa responderán a un desafío con algo como: "He estado haciendo esta técnica desde que tenía cuatro años y estoy asi que va a sacar a todos los demás del agua ". Eso le permite a la audiencia saber que ese es el chef quien terminará perdiendo el desafío. Tener un sentido sólido de la propia habilidad es algo bueno. Ser arrogante conduce a errores. Pregúntales a mis hijos sobre el pastel de lava que intenté hace varios años. Ellos todavía tocar el tema. Todavía.
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3. Prueba tu plato
Como Tom ha regañado a muchos chefs, nunca siempre enviar un plato sin haberlo probado antes. Nadie quiere servir comida demasiado salada o que tenga demasiado calor. Casi cualquier paso en falso se puede solucionar antes de el plato golpea la mesa. Una vez que se publica, es un poco tarde. Cada vez que Tom tiene que recordarle a un chef esta regla fundamental, imagino que está pensando: "¿Este chef nunca ha visto el programa antes? Porque este error de novato surge al menos una vez por temporada ". Si bien parece sentido común, nunca había pensado en probar la comida. Siempre pensé que si seguías la receta, saldría bien.
4. Ser aventurero
Lo que más me sorprendió fue ver a los chefs tomar artículos que nunca antes habían usado y sumergirse en ellos y resolverlos. Dar un salto de fe con la comida siempre se había sentido más allá de mi alcance. Escuchar a un chef experimentado hablar sobre sus recelos, pero seguir adelante, me permitió ser un poco más atrevido tanto en mi cocina como en mi forma de comer.
5. WWTS o "¿Qué diría Tom?"
Así es como ahora critico nuestra comida. Tom me ha enseñado la importancia del paladar de sabores. Un plato verdaderamente magistral debe tener profundidad y un perfil robusto. Más que eso, sin embargo, he aprendido que una comida no es solo un montón de platos que aparecen juntos en un plato. Más bien, deben tener sentido, es decir, en cuanto al sabor. Mi objetivo es evitar una experiencia unidimensional. Si sirvo champiñones asados con ajo machacado, mi otro vegetal debe equilibrarlo en cuanto a textura, color y sabor. WWTS es la pregunta más profética mientras me preparo para alimentar a mi familia. Si levantara el pulgar, ¡sé que lo he hecho bien!
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