Con Hostess cerrando oficialmente sus puertas, los días de poder correr a la tienda para comprar una caja de Ding Dongs han quedado atrás. De hecho, las cajas de Ding Dongs cuestan más de $ 20 en eBay, ¡que es cinco veces la cantidad que deberían costar! ¡Olvídate de gastar un brazo y una pierna en tu bizcocho favorito y hazlo tú mismo con esta deliciosa receta!
Realmente todo lo que necesitas es chocolate, crema de mantequilla de vainilla y ganache, y tienes un Ding Dong casero, sin conservantes extraños. Además, ¡hacerlos en casa significa que puedes tenerlos cuando quieras en los próximos años!
Ding Dongs caseros
Receta adaptada de Panadero de Beantown
Rinde alrededor de 10
Ingredientes:
Para el pastel:
- 3 onzas de chocolate semidulce
- 1-1 / 2 tazas de café preparado (usamos Green Mountain Dark Magic)
- 3 tazas de azucar
- 2-1 / 2 tazas de harina para todo uso
- 1-1 / 2 tazas de cacao en polvo sin azúcar
- 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 huevos
- 3/4 taza de aceite de canola
- 1-1 / 2 tazas de suero de leche bajo en grasa
- 1 cucharadita de vainilla
Para el glaseado:
- 2 claras de huevo
- 1/2 taza de azucar
- 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
- 2 cucharadas de agua
- 1-1 / 2 cucharaditas de vainilla
Para la ganache de chocolate:
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 bolsa (12 onzas) de chispas de chocolate semidulce
Direcciones:
- Para hacer pastel: Precaliente el horno a 300 grados F. Forre dos moldes para pasteles redondos con papel pergamino. Picar finamente el chocolate, combinar con el café caliente y dejar reposar hasta que quede suave. En un tazón más grande, mezcle el azúcar, la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal; dejar de lado. En otro tazón, bata los huevos con una batidora de mano hasta que estén cremosos. Agregue lentamente aceite, suero de leche, vainilla y la mezcla de chocolate derretido a los huevos, batiendo hasta que se combinen. Agregue la mezcla de azúcar y bata a velocidad media hasta que se combinen. Divida la masa entre moldes y hornee por una hora. Enfríe las capas completamente en bandejas sobre rejillas. Pase un cuchillo delgado alrededor de los bordes de los moldes e invierta las capas sobre las rejillas. Retire con cuidado el papel pergamino y enfríe las capas.
- Para hacer glaseado:Combine todos los ingredientes en un recipiente de metal colocado sobre una cacerola con agua hirviendo y bata con una batidora eléctrica de mano a alta velocidad hasta que el glaseado esté espeso y esponjoso, de seis a siete minutos. Una vez mezclado, retire el bol del fuego y continúe batiendo mientras se enfría.
- Para hacer ganache: Caliente la crema y la mantequilla en una cacerola mediana hasta que hierva. Vierta el chocolate en la sartén y caliente hasta que el chocolate se derrita. Retirar inmediatamente del fuego y dejar reposar durante al menos cinco minutos.
- Armar: Con pequeños cortadores de galletas redondos, corte los círculos de pastel. Saque un pequeño cono de la parte inferior de cada círculo de pastel, descartando el cono y manteniendo el círculo. Coloque el glaseado en el pastel hasta que esté lleno. Coloque el círculo de pastel nuevamente sobre el glaseado para cubrirlo. Cepille ganache sobre los pasteles con una brocha de repostería y deje enfriar durante al menos una hora para que se asiente. ¡Disfrutar!
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