Por supuesto, puede hacer sus propios encurtidos, así es como: SheKnows

El encurtido parece algo que solía hacer la abuela, pero créanos cuando decimos que hay una razón por la que el encurtido casero está de nuevo en tendencia. Además de los predeciblemente deliciosos pepinos que se usan para hacer encurtidos, el mundo es prácticamente tu ostra. Puede poner casi cualquier cosa de tipo vegetal en un frasco para encurtir y masticar más tarde.

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También puede usar el encurtido para conservar todas esas verduras adicionales que compró por impulso en el mercado de agricultores. Y con una receta de encurtido rápido, no hay necesidad de esperar semanas para su encurtido. Podrás probar algunos con la cena de esta noche.

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Receta líquida básica de decapado rápido

Ingredientes:

• 2 tazas de vinagre blanco
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de azucar
• 2 cucharadas de sal

Direcciones:

1. En una cacerola, combine todos los ingredientes (incluidas las adiciones de sabor a continuación) y deje hervir hasta que el azúcar se disuelva.
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2. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco para que el líquido no cocine las verduras. Vierta el líquido de encurtido en frascos de vidrio sobre las verduras, selle y reserve.
3. Si se usa en menos de una hora, los frascos pueden reposar a temperatura ambiente. De lo contrario, refrigere hasta por una semana. El sabor en escabeche se hará más fuerte cuanto más tiempo se asienten las verduras.

Si tiene mucha prisa, puede sacar esos encurtidos aún más rápido. Famoso de David Chang receta de decapado rápido promete encurtidos crujientes con sal y azúcar en menos de 10 minutos, sin vinagre en absoluto.

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Encurtidos con pan y mantequilla

Cuando tenga más tiempo además del encurtido rápido, también puede probar su antiguo favorito: dulce y salado. encurtidos caseros con pan y mantequilla. (Receta de Diana De Cicco / SheKnows)

Rinde 12 porciones

Ingredientes:

• 2 libras de pepinos, cortados en rodajas
• 1 libra de cebollas blancas, en rodajas finas
• 1/4 taza de sal encurtida o kosher
• 1-1 / 4 tazas de vinagre blanco
• 1 taza de vinagre de sidra de manzana
• 2-1 / 4 tazas de azúcar granulada
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 3/4 de cucharadita de semillas de apio
• Rama de canela de 1 pulgada
• 6 bayas de pimienta de Jamaica más una pizca de pimienta de Jamaica molida
• 6 dientes enteros más una pizca de clavo molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma

Direcciones:

1. En un bol, combine los pepinos con las cebollas. Refrigere por 1 hora. Enjuague con agua fría y escurra.
2. En una olla, combine los vinagres con el azúcar, las semillas de mostaza, las hojuelas de pimiento rojo, las semillas de apio, la canela, la pimienta de Jamaica, el clavo y la cúrcuma y deje hervir. Cuando el azúcar se haya disuelto, agregue la mezcla de pepino y vuelva a hervir.
3. Coloque los pepinos en frascos esterilizados y luego vierta el líquido sobre los pepinos, llenando los frascos solo hasta la parte superior de los pepinos. Selle bien los frascos y refrigere durante al menos 3 semanas.

A continuación: Decapado seguro