Si ha comprado en una tienda de comestibles en Iowa recientemente, no opte por productos codificados. huevos para el desayuno o cualquier comida. Un productor de huevos de Iowa ha retirado del mercado 228 millones de huevos después de un presunto vínculo con un brote de salmonela envenenamiento. La afección potencialmente mortal es más común de lo que imagina, por lo que es aún más importante saber cómo reconocer los signos de la salmonela.
Los huevos contaminados han enfermado a varios cientos de californianos y algunas personas en Minnesota, informaron recientemente funcionarios de salud, y la Administración de Alimentos y Medicamentos está investigando. Nadie debe correr riesgos porque la salmonela puede poner en peligro la vida, especialmente para las personas con sistemas inmunitarios debilitados. A continuación, presentamos algunos datos importantes que debe conocer sobre la salmonela.
¿Quién tiene mayor riesgo de intoxicación por salmonela?
Las personas con el sistema inmunológico deteriorado deben tener más cuidado, al igual que los ancianos y los bebés. Las personas de estos grupos son menos capaces de combatir la infección, por lo que puede extenderse desde los intestinos al torrente sanguíneo y luego a otras partes del cuerpo. La intoxicación por salmonela es grave y puede ser mortal a menos que la persona reciba un tratamiento inmediato con antibióticos. Si bien no debe dejar de comer en restaurantes o disfrutar de los huevos Benedict en casa, es fundamental conocer los síntomas de la salmonela y tomar precauciones.
Signos comunes de salmonella
Sí, sabrá que está enfermo con algo. Una persona infectada con el Salmonella enteritidis la bacteria generalmente tiene:
- fiebre
- calambres abdominales
- Diarrea
Estos síntomas comienzan de 12 a 72 horas después de consumir un alimento o bebida contaminada, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
¿Cuánto tiempo durará la intoxicación por salmonela?
La enfermedad suele durar de cuatro a siete días. La mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento con antibióticos. Sin embargo, cuando la diarrea es grave, puede deshidratarse y enfermarse lo suficiente como para requerir hospitalización.
Consejos de seguridad alimentaria para evitar la intoxicación por salmonela
No renuncie a los huevos, una fuente económica de nutrición y excelente para una comida rápida. Pero hay precauciones que debe tomar para mantenerse a salvo de la intoxicación por salmonela.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan los siguientes consejos para evitar la intoxicación por salmonela:
- Mantenga los huevos refrigerados en todo momento.
- Deseche los huevos rotos o sucios.
- Lávese las manos, los utensilios de cocina y las superficies de preparación de alimentos con agua y jabón después del contacto con huevos crudos.
- Los huevos deben cocinarse hasta que tanto la clara como la yema estén firmes, y luego comerlos inmediatamente después de cocinarlos.
- No mantenga los huevos calientes ni a temperatura ambiente durante más de dos horas.
- Refrigere con prontitud los alimentos que contengan huevos sin usar o sobrantes.
- Evite comer huevos crudos.
- Evite los platos de restaurante elaborados con huevos crudos o poco cocidos y sin pasteurizar. Los restaurantes deben usar huevos pasteurizados en cualquier receta (como salsa holandesa o aderezo para ensalada César) que requiera huevos crudos.
¿Tus huevos tienen salmonella?
Los huevos que pueden estar infectados con salmonela son producidos por Wright County Egg y vendidos en tiendas minoristas bajo una variedad de marcas.
Según el sitio web de la FDA, la lista de marcas que pueden tener salmonella son:
- Albertson
- Boomsma
- Granjas holandesas
- Granja fresca
- Hillandale
- Kemps
- Alfalfa
- Lund
- Lechería de montaña
- Ralph's
- Shoreland
- Brillo Solar
- Trafficanda
Los huevos se envasan en cajas de cartón de 6 huevos, 12 huevos y 18 huevos con fechas julianas que van de 136 a 225 y números de plantas 1026, 1413 y 1946. Las fechas y los códigos se encuentran estampados en el extremo del cartón de huevos. El número de la planta comienza con la letra P y luego el número. La fecha juliana sigue al número de planta, por ejemplo: P-1946223. Si tiene huevos potencialmente contaminados, no cometelos. Lleve los huevos a la tienda donde los compró y solicite un reembolso completo.
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