Justo a tiempo para el nuevo año, OpenTable encuestó a sus socios restauradores y comensales VIP para determinar las 10 principales tendencias gastronómicas para el nuevo año. Esto es lo que hay en el menú de 2012.
Justo a tiempo para el nuevo año, OpenTable encuestó a sus socios restauradores y comensales VIP para determinar las 10 principales tendencias gastronómicas para el nuevo año. Esto es lo que hay en el menú de 2012.
Las 10 principales tendencias gastronómicas para 2012
1. Tecnología móvil
Más de dos tercios de los comensales (67 por ciento) son todos para agregar tecnología a la experiencia gastronómica (¿Alguien quiere menús de iPad?), y casi uno de cada cinco restauradores (18 por ciento) planea hacerlo en el próximo año.
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2. Pan a pedido
Casi un tercio de los restaurantes (32 por ciento) ofrecen pan solo a pedido en estos días, a pesar de que el 61 por ciento de los clientes dicen que prefieren tener pan en la mesa sin preguntar.
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3. Hamburguesas de alta cocina
A tres de cada cuatro comensales (73 por ciento) les gusta ver hamburguesas elegantes en el menú de alta cocina, pero solo la mitad de los restauradores (51 por ciento) tienen interés en ofrecerlas.
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4. Postres vegetarianos
Aunque el 68 por ciento de los comensales están interesados en postres que incorporan verduras, solo el 25 por ciento de los dueños de restaurantes los ofrecen, aunque el siete por ciento planea agregar ese elemento del menú en 2012.
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5. Narrativas del menú
Casi nueve de cada 10 comensales (86 por ciento) quieren escuchar la historia de fondo de los elementos del menú, y casi la mitad de los restauradores están felices de compartirlos.
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6. Desayuno todo el dia
Los comensales y los restauradores están de acuerdo en no estar de acuerdo cuando se trata de productos para el desayuno en los menús del almuerzo y la cena. El 83 por ciento de los comensales quiere verlo, pero el 58 por ciento de los dueños de restaurantes no tiene planes de complacerlos.
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7. Porciones más pequeñas
Setenta y dos por ciento de los comensales aprecian porciones más pequeñas y casi uno de cada cinco (18 por ciento) de Los restaurantes han reducido el tamaño de sus platos en el último año, y otro siete por ciento planea hacerlo en 2012.
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8. sal de la vida
Ochenta y cinco por ciento de los comensales aman la comida picante (de hecho, ¡el 33 por ciento dice que los platos nunca están lo suficientemente calientes!) Y más de un tercio de restaurantes (38 por ciento) han introducido ofertas más picantes en el último año, con un siete por ciento adicional haciendo planes para hacerlo en 2012.
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9. Ingredientes de origen sostenible
El 86% de los comensales piensa que la comida sostenible es importante y el 76% de los propietarios de restaurantes ya tenerlo en el menú, mientras que otro 10 por ciento dice que agregará ingredientes de origen sostenible en el próximo año.
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10. Todos en la familia
Tres de cada cuatro restauradores dicen estar bien con los niños en sus restaurantes. Sin embargo, dos de cada tres comensales dijeron que no son fanáticos de salir a cenar cerca de mini-foodies.
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