Aquí hay dos recetas para las delicias del Día de San Valentín del autor de un libro de cocina y aficionado a la comida residente de QVC, David Venable.
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t Todos sabemos que uno de los obsequios más populares para el Día de San Valentín es una deliciosa caja de chocolates elegantes. Y aunque a todo el mundo le encanta el chocolate, detenerse en la farmacia de camino a casa desde el trabajo no siempre es la forma más dulce de demostrarle a sus seres queridos que son especiales. ¿Por qué no tomar esta clásica muestra de cariño y agregar un toque personal haciendo los chocolates usted mismo? Tenemos dos excelentes recetas de golosinas que encajarán perfectamente en una caja decorativa. Son perfectos para decir "te amo".
Trufas de chocolate y champán
tEl consejo de David: ¿Nunca has visto pan de oro comestible? Para darle un toque extra especial, es una excelente adición a un postre casero. Busque pan de oro comestible en tiendas de artesanías o mercados de alimentos gourmet, pero tenga mucho cuidado al manipular los copos porque son muy delicados.
Ingredientes:
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- 10 onzas de chocolate semidulce, grueso Cortado
- 3/4 taza de crema espesa
- 1 cucharada de azucar
- 1/8 taza de champán
- 1 libra de chispas de chocolate semidulce, cantidad dividida
- Pan de oro comestible (guarnición opcional)
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Direcciones:
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- Coloque el chocolate semidulce picado en un tazón mediano y déjelo a un lado.
- Combine la crema espesa y el azúcar en una cacerola y hierva la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Vierta inmediatamente la mezcla de crema caliente sobre el chocolate picado. Déjelo reposar durante 1 minuto, luego bata suavemente hasta que el chocolate se derrita. (La mezcla quedará un poco espesa). Vierta el champán en la mezcla de chocolate y bata suavemente hasta que se incorpore el champán. Cubra la mezcla de chocolate con una envoltura de plástico y refrigere durante 4-5 horas o toda la noche.
- Con una pequeña bola de helado, coloque la mezcla fría en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Luego refrigéralo.
- Coloque todas las chispas de chocolate menos 1/2 taza en un tazón resistente al calor. Luego déjelo a un lado.
- Pon a hervir unas tazas de agua en una cacerola mediana. Apague el fuego y coloque el bol con las chispas de chocolate encima de la olla. Déjelo reposar durante 3-5 minutos. Batir ligeramente las chispas de chocolate hasta que estén completamente derretidas. Retire el tazón de la olla, agregue la 1/2 taza de chispas de chocolate reservada y bata hasta que estén completamente derretidas.
- Sumerja las trufas en el chocolate derretido (un tenedor para mojar es realmente útil aquí) y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deja reposar las trufas hasta que el chocolate se haya endurecido por completo. Si lo desea, use un pincel pequeño y seco para cepillar hojas de oro comestibles sobre cada trufa.
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Castaños crujientes
tEl consejo de David: Puede omitir un paso en esta receta usando mantequilla de maní crujiente y omitiendo los maní picados. ¡Obtendrá el mismo gran crujido!
Ingredientes:
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- 1 taza de mantequilla de maní
- 1 (4 onzas) de margarina en barra, ablandada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 libra de azúcar en polvo
- 1/3 taza de maní tostado, salado y finamente picado
- 1-1 / 2 tazas de chispas de chocolate semidulce
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Direcciones:
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- Forre 2 bandejas para galletas con papel pergamino y déjelas a un lado.
- Batir la mantequilla de maní, la margarina y el extracto de vainilla en el bol de un batidora de pie que ha sido equipado con un accesorio de paleta.
- Agregue el azúcar en polvo a la mezcla de mantequilla de maní en 3 pasos, mezclando bien después de cada adición. A continuación, agregue los cacahuetes y mezcle hasta que estén distribuidos uniformemente.
- Con una cuchara para helado, saque la masa para formar bolas de 1 pulgada. Coloque las bolas en las bandejas para galletas preparadas e inserte un palillo en el medio de cada bola.
- Coloque las bandejas para galletas en el congelador durante 1-2 horas.
- Mientras las bolas de maní se congelan, derrita las chispas de chocolate en la parte superior de un baño maría.
- Retire las bolas del congelador y luego sumerja cada una en el chocolate derretido, dejando un área pequeña en la parte superior para que parezca un castaño de Indias.
- Deja enfriar las bolas hasta que el chocolate se endurezca. Retire el palillo y alise suavemente la mezcla de mantequilla de maní para cubrir los agujeros.
- Guarde los castaños de castaña terminados en el refrigerador o congelador.
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