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A todos nos ha pasado: llegas a casa del trabajo y llegas a la mitad de la receta de la cena solo para darte cuenta de que solo tienes un diente de ajo, pero la receta requiere tres. Lo último que le apetece hacer después del trabajo y de las actividades extraescolares de sus hijos es correr al supermercado por algo tan pequeño como un par de dientes de ajo. Pero en lugar de prescindir de la cantidad necesaria de ajo, en realidad existe una manera de estirar ese diente de ajo y ahorrarse un viaje al supermercado. De hecho, existen varios trucos con ingredientes que le permitirán ahorrar tiempo y dinero en gasolina.
Para obtener más información sobre cómo aprovechar al máximo los ingredientes que tenemos a mano, hablamos con Chef Zee, un entusiasta de la comida, creador de contenido y fundador de la ciudad de Nueva York. Chef Zee Cocineros.
Haga que su ajo funcione de manera más inteligente, no más difícil
"Cuando se trata de la cocina hispana, el ajo es realmente importante", dijo el chef Zee a SheKnows. “El ajo pierde su sabor en el momento en que lo cortas, así que para maximizar el sabor de estos dos pequeños dientes o como sea Cuantos dientes tienes, siempre recomiendo que agregues el ajo hacia el final, incluso si una receta requiere saltear el ajo. primero."
El chef Zee tuvo otra sugerencia útil para maximizar el ajo: "en lugar de cortarlo como una chuleta grande, córtelo lo más pequeño que pueda", explica el chef Zee. "El ajo tiene un jugo increíblemente sabroso que incluso puedes convertir en una pasta para darle aún más sabor". Y si quieres ir un paso más allá, “quiero decir, si en realidad Si quieres aprovechar al máximo su sabor a ajo, te recomiendo que lo ralles. Obtener una microplanificador, rállalo y ¡uf!
Deiss.
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Los cítricos son más potentes a temperatura ambiente
Los cítricos son una forma increíble de realzar el perfil de sabor de un plato o de agregar algo de acidez para equilibrar el dulzor de otros ingredientes. Para aprovechar al máximo los cítricos, el Chef Zee tiene dos recomendaciones. Primero, déjalo que alcance la temperatura ambiente. “Cuando un limón. La lima o la naranja están a temperatura ambiente, le sacarás el máximo jugo”, explica. "A veces guardamos nuestros cítricos en el refrigerador, por lo que sacarlos temprano y dejar que alcancen la temperatura ambiente o incluso calentarlos en el microondas durante un par de segundos le ayudará a obtener la mayor cantidad de jugo".
Si sus limones y limas están a temperatura ambiente pero aún necesita un poco más de ácido, el Chef Zee recomienda usar la ralladura, "el mayor sabor que obtendrá". "Lo que se obtiene de cualquiera de tus cítricos en realidad proviene de la piel misma". El chef Zee explicó que la piel de los cítricos contiene una gran cantidad de aceite cargado de sabor. Solo debes asegurarte de rallar solo la capa superior de la fruta y no llegar a la médula de sabor más amargo.
Mantenga su cocina equipada con lo básico
Este es simple, pero clave. Intenta mantener tu cocina lo más abastecida posible con los ingredientes que utilizas con más frecuencia. “Para la cocina hispana, recomiendo tener más cebollas y pimientos a mano”, dice el chef Zee. “Puede ser cualquier tipo de cebolla, no necesariamente tiene que ser cebolla española. Siempre puedes cambiarla por una cebolla blanca, una cebolla Vidalia o incluso una cebolla morada. Y lo mismo ocurre con los pimientos: no importa de qué tipo, simplemente trata de mantener abastecida una variedad como pimientos morrones o cubanelles”.
También querrás asegurarte de mantener abastecido tu gabinete de especias. “Siempre toma un poco de pimentón, algo de comino. Ah, y orégano. El orégano es importante”, dice el chef Zee. "Puedo hacer que suceda la magia con solo un poco de orégano, ajo y jugo de lima".
Antes de irte, echa un vistazo Recetas fáciles para cenar entre semana de Ina Garten abajo:
