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Tu pregunta:
¿Qué son los ácidos grasos trans y por qué son tan malos para nosotros?
El experto en salud responde:
Las grasas parcialmente hidrogenadas (grasas trans) se producen mediante la alteración química y artificial de aceites vegetales líquidos para crear una grasa sólida. El uso de hidrógeno, catalizadores metálicos y calor crea una grasa parcialmente hidrogenada que permanece sólida a temperatura ambiente, por ejemplo, margarina y manteca vegetal. La transformación de esta grasa por calentamiento destruye los ácidos grasos esenciales saludables del aceite líquido original.
El uso de grasas trans reduce el costo y prolonga la vida útil de estas grasas y los alimentos elaborados con ellas, como los alimentos horneados comercialmente. alimentos, mezclas para hornear, alimentos fritos, comidas rápidas, papas fritas, galletas saladas, dulces, cereales, aderezos, salsas e incluso algunos alimentos congelados alimentos Si los ingredientes en la etiqueta de un alimento incluyen aceite vegetal parcialmente hidrogenado, aceite vegetal hidrogenado, manteca vegetal o margarina, el alimento contiene grasas trans.
El problema de la salud: las grasas trans se han asociado con muchas enfermedades metabólicas, incluida la enfermedad coronaria, el aumento de los niveles de LDL (colesterol malo) y los niveles más bajos de HDL (colesterol bueno). También se sospecha que juegan un papel en el desarrollo de la diabetes tipo 2. El aumento de la agregación de plaquetas, que puede provocar accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y coágulos de sangre, también está asociado con las grasas trans. También hay evidencia de que juegan un papel en el cáncer de mama.
El problema con las grasas trans es que nuestro cuerpo no sabe qué hacer con ellas. En algunos aspectos, las grasas trans compiten con las grasas saludables en la digestión, la absorción y el metabolismo. Las grasas saludables inalteradas son maleables y flexibles, lo que las hace "líquidas" en el cuerpo. Los ácidos grasos trans son rígidos y se acumulan en el cuerpo para crear reacciones inflamatorias, interferir con la función inmunitaria y enzimática y, en última instancia, interferir con la vida humana.
