¡Ideas para un festín de barbacoa bajo en carbohidratos!
Ingredientes:
1-1/2 libras de bistec de solomillo de res sin hueso, de 1 pulgada de grosor
2 cucharaditas de pimienta negra gruesa
3/4 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de pimentón dulce
2 dientes de ajo, picados
Salsa de acompañamiento:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
2 frascos (7 onzas cada uno) de pimientos rojos asados, enjuagados, escurridos, finamente picados
1/2 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de pasta de tomate
3/4 cucharadita de hojas de tomillo secas, trituradas o 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
1 taza de caldo de res enlatado
2 cucharaditas de maicena
Direcciones:
1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente.
2. Agrega la cebolla y 3 dientes de ajo; revuelva durante unos tres minutos. Asegúrate de que la cebolla esté tierna.
3. Agrega el vino, la pasta de tomate, los pimientos rojos y el tomillo; mezclar bien
4. En un tazón pequeño, mezcle el caldo y la maicena hasta que quede suave.
5. Añadir a la mezcla de pimientos y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento unos 10 minutos.
6. La salsa debe espesarse ligeramente. Revuelva ocasionalmente. Ponga a un lado, manteniendo la salsa caliente.
7. Cortar el bistec en trozos cuadrados.
8. Mezclar la pimienta, la sal, el pimentón y un diente de ajo en un bol.
9. Cubra la carne con la mezcla de condimentos.
10. Coloque los trozos de carne en seis brochetas de metal de 12 pulgadas.
11. Coloque las brochetas en la parrilla a fuego medio o carbones cubiertos de ceniza.
12. Cierre la tapa de la parrilla y cocine durante nueve minutos para un punto de cocción medio raro a medio. Gire una vez.
13. Servir con salsa.
14. Rinde seis porciones.
Por porción: 8 g de carbohidratos; 28 g de proteína; 9 g de grasa; 235 calorías
