Soy escéptico acerca de los alimentos congelados, pero los duraznos congelados saben mejor que la mayoría de los frescos disponibles. (Desafortunadamente, esto es cierto incluso durante el verano). Para ver por ti mismo, haz esta tarta italiana con costra dorada. Las sobras, si las hay, son excelentes para el desayuno.
Ingredientes:
Corteza
1 1/3 tazas de harina para todo uso sin blanquear
1 cucharadita de ralladura de limón
1/4 cucharadita de sal
1 huevo grande
6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/3 taza de azúcar granulada
Relleno
1/4 taza de jugo de naranja fresco
3 cucharadas de azúcar moreno
1/4 cucharadita de canela molida
16 onzas de duraznos en rodajas congelados
1/4 taza de conservas de durazno o albaricoque, o untable de frutas
1 taza de arándanos frescos o congelados
1/4 taza de mermelada de arándanos
Direcciones:
1. Coloca una rejilla en el centro del horno. Precaliente el horno a 350°F.
2. Para la base, coloca la harina, la ralladura de limón y la sal en un bol, haciendo un hueco en el centro. Coloque el huevo, la mantequilla y el azúcar granulada en el pozo. Usando un tenedor, mezcle ligeramente el huevo, luego agregue gradualmente la harina al huevo y la mantequilla hasta que la mezcla se desmorone. Frota la masa entre tus dedos durante 2 minutos para mezclar bien los ingredientes. Presione la masa para formar una bola y aplástela en un disco de 5″ x 1″ sobre una hoja de papel encerado. Invierta un bol sobre la masa y déjela reposar durante 30 minutos.
3. Estire la masa entre 2 hojas de papel encerado en un disco de 11″. Retire 1 hoja de papel, coloque la masa en un molde para tarta de fondo suelto de 9 ″, fije cualquier rasgadura con los dedos y llévela hasta las tres cuartas partes de los lados. Cubra la corteza con papel aluminio y pésela con frijoles secos.
4. Hornee por 15 minutos. Retire el papel aluminio y hornee 5 minutos más, hasta que esté dorado. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Rellene inmediatamente o cubra con papel aluminio y deje la corteza a un lado hasta por 8 horas.
5. Para el relleno, combine el jugo, el azúcar moreno y la canela en una sartén mediana a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, 30 segundos. Agregue los duraznos, cubra y cocine por 4 minutos. Destape y cocine hasta que la fruta esté transparente pero aún firme, 5 minutos más. Reduce el calor. Empujando la fruta hacia un lado, mezcle las conservas con el líquido, cocinando hasta que se derrita, 1 minuto. Agregue los arándanos y mezcle para glasear la fruta. Dejar enfriar un poco, 10 minutos.
6. Cubre el fondo de la corteza con la mermelada de arándanos. Vierta la fruta caliente en la corteza. Servir tibio o a temperatura ambiente, dentro de 2 horas.
Hace 6 porciones
Por porción: 402 calorías, 13 g de grasa, 7 g de grasa saturada, 5 g de proteína, 69 g de carbohidratos, 3 g de fibra
Use solo mermelada de arándanos. La pasta de frutas no sella la corteza.
Hecho de comida
Los duraznos son una buena fuente de vitaminas A y C, potasio y fibra, además de carotenoides.
