Apropiado para las Fases 1 a 4 de Atkins
El queso azul cremoso y los berros picantes brindan sabores picantes y texturas agradables en un giro inteligente en un sándwich de rosbif tradicional. Cómelo tal cual o córtalo en rodajas pequeñas para un bonito aperitivo de fiesta. El rosbif mantiene todo unido, así que pídale a su tienda de delicatessen que no lo corte en rodajas demasiado finas.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1 manojo de berros, sin tallos duros
1 tomate, sin semillas y cortado en cubitos
2 cebolletas, en rodajas finas
Sal y pimienta
1 libra de carne asada, cortada en 16 rebanadas
2 onzas de queso azul, desmenuzado
Direcciones:
1. Batir el aceite y el vinagre en un tazón pequeño. Agregue el berro, el tomate y las cebolletas. Sazone con sal y pimienta al gusto.
2. Coloque una hoja grande de envoltura de plástico sobre una superficie de trabajo limpia. Coloque 4 rebanadas de rosbif a lo largo, ligeramente superpuestas, en el centro del plástico. Repita con 4 rebanadas más, colocándolas directamente sobre las primeras 4, pero superponiéndolas en la dirección opuesta. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
3. Dejando un borde de 1/2 pulgada, espolvorea 1/4 de taza de queso sobre el rosbif. Coloque la mitad de la mezcla de berros en una línea horizontal, justo debajo del centro.
4. Enrolle la carne apretada y uniformemente lejos de usted, alrededor del relleno, usando la envoltura de plástico como ayuda. Gire los extremos del plástico en direcciones opuestas para formar un rollo apretado, meta los extremos hacia abajo y deje reposar, con la costura hacia abajo, durante 5 minutos. Repita con los ingredientes restantes.
5. Corte los rollos en diagonal por la mitad, retire el plástico y sirva, o vuelva a envolver en papel aluminio y refrigere hasta por 12 horas antes de servir.
Rinde 4 porciones.
Por porción: Carbohidratos netos: 2g; 3 g de carbohidratos; 1 g de fibra; 37 g de proteína; 17 g de grasa; 320 calorías
— De Atkins Best Recipes 2005, Time Inc. Entretenimiento en el hogar, 2005
