Cuando piensas en el Super Bowl, el jugador que más rápido te viene a la mente es el ex mariscal de campo Joe Montana. Enero resultó ser su mejor mes, ya que llevó a los 49ers de San Francisco a cuatro campeonatos de Super Bowl y ganó el premio MVP del Super Bowl tres veces. Montana está apoyando una iniciativa diferente para el Super Bowl de este año. Trabaja como portavoz de Take Action for Healthy BP para educar a las personas sobre los peligros de la presión arterial alta, un problema al que se enfrentó en 2002.
“Tengo antecedentes familiares de enfermedades del corazón”, dice Montana. “Hace poco más de dos años, descubrí que sufría de presión arterial muy alta que necesitaba ser controlada. Tuve que cambiar mi dieta, programa de ejercicios y tomar medicamentos para controlarlo. Trabajé con mi médico para encontrar un plan de acción que fuera bueno para mí y que me ayudara a alcanzar mi meta de presión arterial. Mi familia me ha apoyado y ayudado. Mis hijos quitan los saleros de la mesa”.
Aproximadamente 65 millones de estadounidenses tienen presión arterial alta, lo que los pone en mayor riesgo de sufrir un ataque al corazón o un derrame cerebral. Antes de cargar su carrito de supermercado con comida para su fiesta del Super Bowl, haga planes para eliminar los alimentos con alto contenido de grasas, sal y calorías.
Montana comparte con entusiasmo sus recetas con familiares y fanáticos, para ayudarlos a controlar su presión arterial.
“Estas recetas son una forma sencilla de comer bien, incluso cuando estás con amigos viendo el Super Bowl”, dice Montana. “Si bien comer bien no siempre es suficiente, es un buen comienzo”.
Pizzas de Post Temporada
Estas pizzas son una manera deliciosa de comer sano y feliz para el corazón.
Ingredientes:
6 pitas de trigo integral divididas para hacer 2 rondas cada una, de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro
Lata de 15 oz de tomates triturados sin sal
Lata de 8 oz de salsa de tomate sin sal
3 dientes de ajo picado
1 cucharadita de orégano seco
6 champiñones grandes, en rodajas
1/2 pimiento rojo mediano, en rodajas
1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
1 1/2 tazas de queso mozzarella semidescremado bajo en sal rallado
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 425 grados F. Combine los tomates triturados y la salsa de tomate en un tazón. Coloque rondas de pita en dos o tres bandejas para hornear galletas y cubra cada pieza con 2 a 3 cucharadas de mezcla de tomate. Espolvorea con el ajo crudo y espolvorea con orégano seco. Luego cubra cada mitad con 3 cucharadas de queso rallado. Agregue los ingredientes, los champiñones, los pimientos y las cebollas.
2. Hornee en horno precalentado durante unos 10 minutos hasta que el queso se derrita y comience a dorarse.
3. Corta cada ronda en cuatro pedazos y sirve inmediatamente.
Sirve 8.
Tamaño de la porción: Seis porciones de pizza.
Por porción: Calorías 207, Grasas 5,54 g, Carbohidratos 30,55 g, Proteínas 11,18 g, Colesterol 11,44 mg, Sodio 231 mg
Consejo de preparación: Use los dedos para dividir las pitas frescas en rodajas o un cuchillo afilado cuando las pitas estén más secas.
Consejo de alimentación saludable: Disminuya su gusto por la sal (y el sodio) usando poco o nada en la preparación de alimentos. Reemplace la sal con hierbas y especias frescas o una mezcla de condimentos sin sal.
Brochetas de pollo
Haz que tu fiesta sea un éxito con este delicioso plato.
Ingredientes:
brochetas de pollo
8 mitades pequeñas de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (alrededor de 2 1/2 libras)
1/2 taza de jugo de piña sin azúcar
1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio
2 cucharadas de salsa picante
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
brochetas de bambú de 6 pulgadas (alrededor de 40)
Verduras y salsa
1 3/4 taza de yogur natural sin grasa
1/4 taza de queso azul desmenuzado
1 diente de ajo pequeño, picado
3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en palitos (alrededor de 40)
4 tallos de apio grandes, cortados en palitos (alrededor de 40) — guarde las zanahorias y el apio en un recipiente grande con agua helada
Direcciones:
1. Corta cada pechuga de pollo en 5 tiras a lo largo. En un tazón grande, mezcle el jugo de piña, la salsa de soja, la salsa picante, el ajo, el jengibre y el aceite de sésamo. Agregue el pollo y deje marinar durante la noche o al menos 1 hora.
2. Precaliente el asador a temperatura alta.
3. Use guantes mientras ensarta una pieza de pollo por brocheta. Cubra una asadera con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol antiadherente, coloque el pollo en las brochetas. Ase a 4 pulgadas del fuego, 3 minutos por lado.
3. Para hacer la salsa de queso azul, mezcle el yogur, el ajo y el queso azul hasta que quede suave. Servir con pollo y verduras.
Sirve 8.
Tamaño de la porción: 5 brochetas, 1/4 taza de salsa y 5 zanahorias y 5 palitos de apio
Por ración (Brochetas): Calorías 191, Grasas 5,16 g, Carbohidratos 2,82 g, Proteínas 31,31 g, Colesterol 85,54 mg, Sodio 193 mg
Por ración (verduras y dip): Calorías 62, Grasa 1.41g, Carbohidrato 8.24g, Proteína 4.52g, Colesterol 4.42mg, Sodio 137mg
Consejo de preparación: Para reducir el tiempo de corte, use zanahorias pequeñas o apio y zanahorias precortados.
Consejo de alimentación saludable: Para crear una salsa saludable, use yogur natural sin grasa. Da el sabor de la crema agria sin todas las calorías.
Hoagie de albóndigas de medio tiempo
Asegúrate de tomarte un descanso a mitad del juego para disfrutar de estos sustanciosos hoagies.
Ingredientes:
albóndigas
2 libras de pavo molido magro
1/2 cebolla mediana, picada
1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
3/4 taza de pan rallado integral seco
1/4 taza de perejil fresco, picado
1 huevo grande
1 clara de huevo grande
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de ajo en polvo
Salsa
1 lata de 15 oz y una de 28 oz de tomates triturados sin sal
4 dientes de ajo, picados
1/2 cebolla mediana, picada
1-2 chiles chipotles enlatados, enjuagados y escurridos
1 cucharadita de orégano seco
8 panecillos de trigo integral, de aproximadamente 3 1/2 pulgadas de diámetro 
Direcciones:
1. Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio alto y agregue la cebolla picada. Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que dore y comience a caramelizarse. Retire del fuego y deje enfriar. En un tazón grande, combine el pavo molido, el pan rallado, el perejil, los huevos, la clara de huevo, la pimienta, el orégano, la albahaca y el ajo en polvo. Agregue las cebollas cocidas y mezcle bien todos los ingredientes.
2. Con las manos mojadas, haga 24 albóndigas de aproximadamente un cuarto de taza cada una, colóquelas en una bandeja para hornear y enfríe hasta que la salsa esté lista.
3. En una olla grande combine los tomates, el ajo, la cebolla y el orégano. Llevar a fuego lento y cocinar 10 minutos. Picar finamente uno o dos chiles chipotles (al gusto) y agregar a la salsa. Cocine a fuego lento otros 2 minutos. Retire las albóndigas del refrigerador y agregue una a la vez a la salsa. Cocine durante unos 10 minutos a fuego medio, o hasta que esté bien cocido. Sirva en panecillos integrales.
8 porciones
Tamaño de la porción: un panecillo de trigo integral con tres albóndigas
Por porción: Calorías 386, Grasas 10,46 g, Carbohidratos 36,64 g, Proteínas 33,14 g, Colesterol 102,19 mg, Sodio 451 mg
Consejo de preparación: Para hacer la vida más fácil el día del Gran Juego, prepara la salsa y congélala.
Consejo de alimentación saludable: Al enjuagar los chiles chipotles, elimina la salsa salada de adobo, pero aún conserva el sabor de estos chiles con sabor ahumado. Busque siempre condimentos o salsas bajos en sal o sin sal añadida.
Chips de tortilla Touchdown con salsa
Esta es una alternativa fácil a las papas fritas saladas.
Ingredientes:
Papas fritas
16 tortillas de maíz cortadas en cuartos, de aproximadamente seis pulgadas de diámetro
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Salsa De Frijoles Negros
10 tomates ciruela
Lata de 15 oz de frijoles negros sin sal, enjuagados y escurridos
1/4 taza de cebolla, finamente picada
2-4 chiles jalapeños o serranos medianos con semillas, picados*
2 dientes de ajo, picados
1/4 taza de cilantro, finamente picado
1/4 taza de jugo de lima (alrededor de 2 limas)
* Quitar las semillas para hacer menos picante 
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 375 grados F.
2. Revuelva las especias secas y agregue el aceite de oliva. Mezclar para combinar. Coloque las tortillas en un tazón grande y revuelva para cubrir.
3. Extienda la tortilla en una sola capa en una o dos bandejas para hornear galletas y hornee de 10 a 12 minutos hasta que esté dorada y crujiente. Las patatas fritas se dorarán más una vez que las saques del horno.
4. **Corte los tomates en cuartos y retire las semillas con los dedos. Luego, pique finamente los tomates y agréguelos a un tazón grande. Agregue y mezcle la cebolla, el chile, el ajo, el cilantro y el jugo de limón. Agregue suavemente los frijoles negros. Para combinar sabores, déjelo tapado y déjelo reposar por lo menos 10 minutos hasta toda la noche.
**Si usa un procesador de alimentos: primero pique los tomates usando varios pulsos y luego agréguelos a un tazón grande, luego agregue la cebolla, el ajo y los chiles y pique para picar finamente. Pare el motor, agregue cilantro y pulse dos veces más. Agregue a los tomates y termine con frijoles y jugo de limón.
8 porciones
Tamaño de la porción: 16 chips y 1/2 taza de salsa de frijoles negros
Por ración (chips): Calorías 141, Grasas 4,76 g, Carbohidratos 23,19 g, Proteínas 2,93 g, Colesterol 0 mg, Sodio 87 mg
Por porción (salsa): Calorías 83, Grasa 0.66g, Carbohidrato 16.68g, Proteína 4.46g, Colesterol 0mg, Sodio 13mg
Consejo de preparación: Para ahorrar tiempo mientras sus invitados están cerca, prepare los chips de tortilla con anticipación. Déjelos enfriar y luego guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos días o en el congelador hasta por dos semanas.
Consejo de alimentación saludable: Cualquier condimento que use "sal" como parte del nombre tiene un alto contenido de sodio. Algunos ejemplos son la sal de ajo, la sal de apio y la sal de cebolla. Use hierbas frescas o ajo, apio y cebolla en polvo para darle sabor. El jugo de lima y los chiles le dan a esta receta un sabor extra sin agregar sal.
Galletas de avena en horas extras
El postre no tiene que ser un pecado con esta receta saludable.
Ingredientes:
1/4 barra de mantequilla temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar blanca
1/2 taza de azúcar moreno claro compactado
2 claras de huevo grandes
1 cucharadita de vainilla natural sin alcohol
1/2 taza de harina blanca sin blanquear
1/2 taza de harina de trigo integral
1/2 cucharadita de canela molida
1 1/2 taza de avena rápida sin cocer
1/2 taza de chispas de chocolate semi dulce
1/2 taza de nueces, almendras o pecanas [opcional], picadas
1/2 taza de albaricoques secos, picados 
Direcciones: 1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue las claras de huevo y la vainilla y vuelva a batir para mezclar.
3. Agregue las harinas y la canela, mezcle para combinar. Luego agregue la avena y mezcle nuevamente. Por último, mezcle a mano chispas de chocolate, nueces y albaricoques secos.
4. Cubra dos bandejas para hornear galletas con papel pergamino y deje caer cucharadas llenas de la masa con una separación de aproximadamente dos pulgadas y hornee de 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas.
8 porciones
Tamaño de la porción: 4 galletas
Por ración (sin frutos secos): Calorías 314, Grasas 7,25 g, Carbohidratos 59,45 g, Proteínas 5,9 g, Colesterol 7,63 g, Sodio 41 mg
Por ración (con frutos secos): Calorías 361, Grasa 11.84g, Carbohidrato 60.63g, Proteína 7.05g, Colesterol 7.63mg, Sodio 41mg
Consejo de preparación: Usar papel pergamino en lugar de mantequilla es una forma inteligente de evitar que los productos horneados se peguen a la bandeja para hornear sin agregar grasa.
Consejo de alimentación saludable: Use especias secas para realzar los sabores de sus postres favoritos sin agregar grasa. Prueba, jengibre, anís, cardamomo, canela o clavo.
