Ya sea que estemos optando por opciones más asequibles en el supermercado o simplemente reduciendo las comidas en nuestros restaurantes, el concepto de comer ha cambiado. Otra tendencia: el regreso de los clubes nocturnos, esas deliciosas reuniones en el hogar que ofrecen comida, bebida, música y conversaciones interesantes. Amigos en la mesa: el libro de cocina Ultimate Supper Club, de la chef Debi Shawcross, pone la mesa con todo lo que necesitas saber para formar tu propio club de cenas.
Estos son los consejos y recetas de Shawcross para una cena íntima con amigos similar a los clubes nocturnos clásicos de la década de 1930, pero con un toque moderno.
¿Qué es un club de cena?
Según Shawcross, el club de cena tradicional era una reunión donde la gente se reunía y disfrutaba de una velada. de cena (a menudo una comida de "mar y tierra"), bebidas y, por lo general, entretenimiento musical en vivo en un ambiente semiformal configuración. “Estos clubes nocturnos lanzaron muchas carreras musicales (es decir, Tommy Dorsey, Gene Krupa, Glenn Miller, etc.) e introdujeron la 'bolsa para perros'”, dice en su libro.
El resurgimiento del interés en los clubes nocturnos de hoy proviene del anhelo de recuperar un período en el que las personas se hacían tiempo para estar juntas y se reunían con amigos que compartían una pasión mutua por la comida. Buscamos una conexión más profunda con los demás, y de una manera que sea más asequible que una noche costosa con cena y bebidas.
Un supper club es un tipo diferente de cena
Los clubes de cena no son simplemente cenas que ocurren por casualidad o de vez en cuando, ni el club de cena se trata solo de la comida. “Los miembros de un club de cenas se comprometen a reunirse regularmente con objetivos comunes en mente”, explica Shawcross. “Este elemento incorporado de continuidad permite que el club de cenas crezca y fortalezca las relaciones... a un nivel profundo y continuo”.
Cómo formar tu propio club de cena
La cocina y la comida nunca han sido tan populares, dice Shawcross, como lo demuestra la creciente popularidad de Food Network desde su lanzamiento en 1993, así como de la segmentos regulares de cocina en los programas de noticias de la mañana, la deliciosa variedad de libros de cocina y revistas de comida, y discusiones diarias en casa o en el trabajo sobre platos o platos particulares. estilos. Shawcross pregunta: ¿Por qué? no ¿Combina tu amor por la comida y la cocina con una velada en casa con amigos?
1. Defina su grupo
Shawcross recomienda organizar su club de cena con ocho a 10 personas que desee conocer y comer regularmente. con, incluidos vecinos, parejas, solteros profesionales, amigos de mucho tiempo o personas que desea conocer mejor. Incluso puede tener un grupo regular de personas con dos invitados que rotan en cada reunión. Independientemente, asegúrese de que todos los involucrados estén comprometidos con los mismos objetivos del club de cena. (Es un club, después de todo, y cada club necesita reglas básicas).
2. Organizarse
Tenga una reunión informal con su grupo para decidir un horario (cada semana, cada mes, trimestralmente) y discutir los tipos de alimentos para servir. (Éste es un buen momento para preguntar sobre alergias o aversiones alimentarias). Shawcross dice: “Es de esperar que la experiencia del club de cena amplíe sus paladares culinarios; solo asegúrate de estar de acuerdo”. Ahora es el momento de establecer su primera reunión del club de cena.
3. Decide quién trae qué
Descubra cómo manejar la preparación del menú. Por ejemplo, una pareja puede traer un aperitivo, otro miembro puede traer el vino (adecuadamente combinado con el menú de la cena), el anfitrión puede preparar el plato principal y otra pareja puede traer el postre.
4. Administrar el presupuesto
Shawcross sugiere varias formas de administrar los costos de las comidas del club de cena. Por ejemplo, los miembros pueden pagar los cursos que preparan (es justo rotar las tareas del curso cada vez), todos los costos se puede contar y dividir por igual entre los miembros, o puede elegir otro método que funcione para todos en su grupo.
5. Considere la limpieza
Una parte inevitable de las reuniones de su club de cenas, la limpieza puede ser responsabilidad del anfitrión (siempre que no sea siempre el mismo anfitrión) o decidirse de otra manera que se adapte a los miembros de su club de cenas.
6. hazlo interesante
Simplemente traer comida y disfrutar de la compañía del club de cenas está bastante bien. Pero puede hacerlo interesante variando el código de vestimenta y la formalidad del menú, teniendo una noche étnica. (incluida algo de música temática), organizar una fiesta de disfraces o incluso celebrar su cena club al aire libre en un parque, estilo picnic.
7. Planifica la configuración de tu mesa
Una vez que haya configurado su menú y lista de reproducción de música, coordine la configuración de su mesa de manera adecuada. Tablescapes, como los llama Shawcross, creará una atmósfera acogedora y puede incluir manteles, velas y flores que complementen la porcelana, los cubiertos, la cristalería y el tema de la reunión.
8. Prueba tus recetas
Si eres nuevo en la cocina, Shawcross sugiere hacer una prueba de tu plato en particular (o de todo el menú si lo estás preparando todo). Ella dice que la práctica aumenta la confianza y alivia el estrés.
Para obtener más consejos y recetas del club de la cena, visite DebiShawcross.com o recoger su libro Amigos en la mesa, cuyo lanzamiento está previsto para junio de 2009.
Menú del club de cena
Amigos en la mesa incluye una deliciosa variedad de menús para servir en las reuniones de su club nocturno. Son, por decir lo menos, inspiradores y convenientes. Shawcross proporciona una lista de compras completa y consejos de preparación para ahorrar tiempo, así como notas sobre el equipo y la cocina.
Aquí está uno de los menús del club de cena de cuatro platos de Shawcross (y una receta exclusiva):
- Bruschetta de camarones, aguacate y frijoles negros
- Verduras Mixtas con Tortillas Crujientes y Vinagreta de Jalapeños
- Bistec a la Parrilla con Mezquite y Salsa Chimichurri
- Ensalada De Patata Del Sudoeste
- Tarta de arándanos a la moda
Bistec a la Parrilla con Mezquite y Salsa Chimichurri
Sirve de 6 a 8
Escabeche:
1/2 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta recién molida
Salsa chimichurri:
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajo, machacados
1 taza de perejil italiano
1 taza de cilantro
1/4 taza de orégano fresco
2 chiles jalapeños, sin semillas ni venas
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta recién molida
2-1/2 libras de filetes de tres puntas
3 tazas de astillas de madera ahumada de mezquite, remojadas en agua por lo menos 30 minutos, escurridas
1 bandeja para hornear de papel de aluminio desechable cuadrada (8 pulgadas)
Direcciones:
1. Batir los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño. Coloque los bistecs en una bolsa Zip-loc y vierta la marinada sobre los bistecs. Deje marinar en el refrigerador 2 horas. (Llevar a temperatura ambiente antes de asar).
2. Mientras tanto, coloque todos los ingredientes de la salsa chimichurri en el tazón de un procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Ponga la salsa a un lado. Caliente la parrilla a fuego medio alto. Coloque las astillas de madera empapadas en una fuente de aluminio. Coloque la bandeja de aluminio directamente sobre el elemento de calor en la parte inferior de la parrilla.
3. Cuando las papas fritas comiencen a humear, coloque los bistecs en la parrilla directamente sobre las papas fritas y cocínelos al punto de cocción deseado, aproximadamente 5 minutos por lado para que estén medio cocidos. Retire los bistecs de la parrilla y déjelos reposar durante 5 minutos. Corte los bistecs en rodajas finas a través de la fibra. Servir con salsa chimichurri rociada por encima.
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