Un toque de azafrán y eneldo le da sabor a este plato de salmón escalfado. Receta adaptada de The Fitness Kitchen: Recetas para un estilo de vida libre de modas.
Salmón Escalfado Al Azafrán
Para 4 personas
Ingredientes:
2 pizcas de hebras de azafrán, desmenuzado
Ralladura y jugo de un limón
1 limón, en rodajas
2 hojas de laurel
1 cucharada de granos de pimienta negra
Pizca de sal
Agua
4 filetes de salmón deshuesados y sin piel (5 onzas cada uno)
2 cucharadas de eneldo fresco
Pimienta negra
Direcciones:
1. En una cacerola grande de lados rectos, combine el azafrán, el limón, las hojas de laurel, los granos de pimienta, la sal y suficiente agua para cubrir la mitad de la cacerola (si usa un escalfador, siga las instrucciones del fabricante).
2. Lleve el agua a ebullición a fuego alto, luego reduzca a medio-bajo. Cocine a fuego lento los ingredientes durante cinco minutos.
3. Agregue con cuidado el salmón a la sartén en una capa. Ajuste el calor para que el líquido de la caza furtiva muestre movimiento pero no burbujee. Cocine sin tapar hasta que el salmón esté firme y apenas cocido, aproximadamente 10 minutos.
4. Use una espátula ranurada y retire el salmón del líquido y déjelo escurrir. Coloque sobre una pila de toallas de papel durante unos minutos.
5. Transfiera cada uno a un plato y adorne con eneldo fresco y pimienta negra al gusto y sirva.
Por porción: trazas de carbohidratos, trazas de fibra, 35 g de proteína, 13 g de grasa, 2,5 g de grasa saturada, 84 mg de sodio, 111 mg de colesterol, 275 calorías, 117 calorías de grasa.
